Рулет Павловой (Pavlova roulade with raspberry mascarpone) MK

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Рулет Павловой (Pavlova roulade with raspberry mascarpone) MK

Сообщение автор Shkoda в Пт Дек 03, 2010 4:02 am

Рулет Павловой с малиновым маскарпоне
Автор рецепта американский шеф-повар Рэйчел Аллен

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Многие знают "Торт Павловой" - нежное безе с малиной...
Рэйчел предлагает свою интерпретацию знаменитого десерта...

(для формы 15-30 см)
Для коржа-безе:
4 белка
2 чайные ложки розовой воды (я обошлась без нее (за неимением))
1 чайная ложка красного или белого винного уксуса
1 чайная ложка кукурузной муки, просеянной (я взяла крахмал)
225 сахарной пудры
50 г кокосовой стружки

Для крема:
250 г сыра маскарпоне
1 столовая ложка сахарной пудры
1-2 столовые ложки розовой воды, по вкусу
100-150 мл жирных сливок, слегка взбитых
250-300г свежих или замороженных малины

Для украшения (опционально, т.е. по желанию):
сахарная пудра
свежая малина
мята

Белки взбить в крепкую пену, добавить уксус и, постепенно добавляя сах. пудру взбивать до крепких пиков. Ввести крахмал и кокосовую стружку.
Выложить в форму с промасленной бумагой и выпекать 25-30 минут при 180 С до золотистого цвета.
Достать, оставить на 3-5 минут, достать из формы, перевернуть на длинный лист фольги и оставить до полного остывания.
Для крема все ингредиенты, кроме малины, хорошенько перемешать.
Крем нанести на остывший корж, оставляя свободным край шириной в 4 см (это будет внешний край рулета).
На крем выложить малину, с помощью фольги свернуть рулет, завернуть в фольгу и оставить в холоде на 2 часа.
Развернуть, нарезать на порциии, украсить малиной, мятой, сах. пудрой.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Приятного аппетита! :wink:

P.S. Вместо малины использовала клубнику. Начинку приготовила из жирных сливок, взбитых с ванильным растворимым пудингом. Можно и просто взбить жирные сливки с сахаром.
Десерт готовила несколько раз, убедилась в том, что для коржа надо строго следовать рецепту, в том числе и с размером формы, иначе плохо сворачивается и ломается.

___________________________________________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Самое важное правило форума:
действия модераторов не обсуждаются.
avatar
Shkoda
 
 

Победитель конкурса :
Сообщения : 6868
Откуда : Северный Кавказ

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Рулет Павловой (Pavlova roulade with raspberry mascarpone) MK

Сообщение автор LASTO4KA в Пт Дек 03, 2010 4:16 am

вай какая прелесть.
avatar
LASTO4KA
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4895

Вернуться к началу Перейти вниз

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения