Солянка (рецепт из ресторанной книги)

Страница 1 из 2 1, 2  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Солянка (рецепт из ресторанной книги)

Сообщение автор Yulishna в Вт Ноя 30, 2010 10:56 am


Потому как, я сама, ни разу не готовила это блюдо, то слова будут авторские, из ресторанной книжки.

На 4-х литровую кастрюлю:
1 кг свинных ребрышек
1 кг телятины
кусок мякоти грамм 300 (свинина, телятина, птица)
один говяжий язык
400 гр сосисок
300 гр колбасы
200-300 гр ветчины
лук, морковь, перец, зелень, сметана

Для солянки нужно мясо разных сортов : свинина, говядина, сосиски, сырокопченная колбаса, можно ветчину.
Для более ароматного бульона, лучше взять свинные ребрышки и телячью грудинку, можно добавить язык, но это не обязательно. Мясо моем и варим до готовности, добавив целую луковицу, морковь, 5 горошин черного перца. Когда мясо готово, вынуть его из бульона, выбрать кости, язык очистить от шкурки (бульон пока отставить). Порезать на кусочки, положить в глубокую сковороду и поставить тушить на среднем огне. К мясу добавить нашинкованный лук. Добавлять бульон по необходимости, чтобы мясо тушилось, а не жарилось. Потом, минут через 15, добавить соленые огурцы, довольно мелко порезанные (по вкусу), затем, постепенно, добавляем порезанные сосиски, ветчину, сырокопченную колбасу добавить последней.
В общей сложности, все мясо с огурцами, тушится мин 45-50 минут. Последним штрихом солим, добавляем 3-4 ст.л. томата и тушим еще минут 5-ть.
Ставим бульон на огонь, и когда закипит, в него выкладываем все из сковороды. Пробуем на соль и досаливаем по вкусу. Варим еще 10 мин. В готовую солянку, при подачи к столу, в тарелку кладется ломтик лимона, маслины, зелень, сметана - разумеется все по вкусу.

Ребята, чессслово, ни разу не пробовала приготовить, хотя очень хочется! Но очень интересный рецептик!
Списано с книжки - слово-в-слово.

Пы.Сы. Фотка любезно предоставлена Еленочкой Юрьевной.

________________________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
2 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
3 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
4 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


Последний раз редактировалось: Yulishna (Чт Дек 16, 2010 11:39 am), всего редактировалось 1 раз(а)
avatar
Yulishna
 
 

Победитель конкурса :
Сообщения : 14736
Откуда : USA

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Солянка (рецепт из ресторанной книги)

Сообщение автор LASTO4KA в Вт Ноя 30, 2010 10:57 am

вот это соляночка mega_shok vkusno
avatar
LASTO4KA
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4895

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Солянка (рецепт из ресторанной книги)

Сообщение автор Metelitsa в Вт Ноя 30, 2010 11:44 am

Юль! Это всё мясо в кастрюлю-то войдёт??? Очень много... прям не солянка, как суп, а мясо в мясе! biggrin
avatar
Metelitsa
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 14669
Откуда : Новокузнецк

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Солянка (рецепт из ресторанной книги)

Сообщение автор Yulishna в Вт Ноя 30, 2010 11:53 am

Ольчик, вот и я задумываюсь.... Но рецептик списала слово-в-слово, может просто написано не очень правильно? Вот потому и раздумываю уже лет 8-мь, сначала не было возможности, а теперь со временем напряг. Но я всё-таки рискну, как-нибудь, очень мне интересно...

___________________________________________________
Никогда не брошу тех, кто в меня верит. И всегда верю тем, кто меня никогда не бросает...



[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
avatar
Yulishna
 
 

Победитель конкурса :
Сообщения : 14736
Откуда : USA

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Солянка (рецепт из ресторанной книги)

Сообщение автор ????? в Вт Ноя 30, 2010 2:41 pm

Девочки! Мяса в солянке мало не бывает! Чем больше мясов разных - тем больше ушей в тарелках!!!
Юльчик, рецептик - класс! Сделай в Гурманах на него ссылку, если мона...

?????
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Солянка (рецепт из ресторанной книги)

Сообщение автор Olishna в Вт Ноя 30, 2010 9:50 pm

Ух ты, как много всего good . А я как то пороще-побыстрее делала солянку. Но это просто царская выходит. king.gif

___________________________________________________

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
"Модераторы имеют все возможные права, ряд невозможных и два невероятных."
avatar
Olishna
 
 

Победитель конкурса :
Сообщения : 10903
Откуда : Бруклин,NY USA

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Солянка (рецепт из ресторанной книги)

Сообщение автор ????? в Вт Ноя 30, 2010 10:15 pm

Олишна, для правильной солянки 2 часа готовки - самое то! Весь букет вкусовой проявляется после такой обработки компонентов! Очень хороший рецепт, поверь, я солянок много знаю - начиная от постных, заканчивая Похлебкинской.

?????
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Солянка (рецепт из ресторанной книги)

Сообщение автор Olishna в Вт Ноя 30, 2010 10:37 pm

Маринасанна пишет:Очень хороший рецепт, поверь, я солянок много знаю - начиная от постных, заканчивая Похлебкинской.
Маринасанна, А здесь кто-то сказал что плохой? girl_nea.gif
Просто я делала попроще.
А вообще, раз вы так настаиваете - я тоже сделаю. Только буду готовить половинную порцию.

___________________________________________________

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
"Модераторы имеют все возможные права, ряд невозможных и два невероятных."
avatar
Olishna
 
 

Победитель конкурса :
Сообщения : 10903
Откуда : Бруклин,NY USA

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Солянка (рецепт из ресторанной книги)

Сообщение автор ????? в Вт Ноя 30, 2010 10:45 pm

счастливая семейка пишет:Маринасанна, А здесь кто-то сказал что плохой?
Просто я делала попроще.
А вообще, раз вы так настаиваете - я тоже сделаю. Только буду готовить половинную порцию.
Олишна, написала бы свой "попроще" рецептик-то, надо в копилке иметь и быстрые солянки wink

?????
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Солянка (рецепт из ресторанной книги)

Сообщение автор Настя в Вт Ноя 30, 2010 11:08 pm

Наутро 1 января (ну, утро относительное в этот день) собираем всю несъеденную нарезку, готовим такой супец, народ просыпается и нападает на него со страшной силой!
avatar
Настя
Счастливый шалуниЩка

Две победы :
Сообщения : 25045
Откуда : Урал

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Солянка (рецепт из ресторанной книги)

Сообщение автор Grizelda в Ср Дек 01, 2010 12:00 am

Ой, а я как раз по такому рецепту всегда солянку готовлю, получается пальчики оближешь. Мяса только меньше беру Кстати еще советуют, когда мясо со сковороды в бульон выкладываешь добавлять рассол от огурцов, я так и делаю.
avatar
Grizelda
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 3678
Откуда : Астрахань

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Солянка (рецепт из ресторанной книги)

Сообщение автор Olishna в Ср Дек 01, 2010 1:03 am

Маринасанна пишет:написала бы свой "попроще" рецептик-то
Да я всё делаю как сЭрца подскажет. Чуть того, этого, лимончик, оливки обязательно.

___________________________________________________

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
"Модераторы имеют все возможные права, ряд невозможных и два невероятных."
avatar
Olishna
 
 

Победитель конкурса :
Сообщения : 10903
Откуда : Бруклин,NY USA

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Солянка (рецепт из ресторанной книги)

Сообщение автор Grizelda в Пт Дек 17, 2010 7:48 am

Гурманская соляночка vkusno
avatar
Grizelda
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 3678
Откуда : Астрахань

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Солянка (рецепт из ресторанной книги)

Сообщение автор Yulishna в Пт Дек 17, 2010 7:50 am

Лилишна good good good птица girl_in_love

___________________________________________________
Никогда не брошу тех, кто в меня верит. И всегда верю тем, кто меня никогда не бросает...



[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
avatar
Yulishna
 
 

Победитель конкурса :
Сообщения : 14736
Откуда : USA

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Солянка (рецепт из ресторанной книги)

Сообщение автор Grizelda в Пт Дек 17, 2010 7:51 am

Юлишна, всё для вас!
avatar
Grizelda
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 3678
Откуда : Астрахань

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Солянка (рецепт из ресторанной книги)

Сообщение автор Metelitsa в Пт Дек 17, 2010 1:14 pm

Лиля!!! Вот это суп!!! good
Такую порцию съел и день свободен, только пей потом! biggrin
avatar
Metelitsa
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 14669
Откуда : Новокузнецк

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Солянка (рецепт из ресторанной книги)

Сообщение автор ????? в Пт Дек 17, 2010 7:48 pm

Лиля!!! Пи..ой...пи..ой, даже комп запикивает, что на языке вертится! Короче, полный отпад! Идеальное исполнение классного Юлишного рецепта! Глаз не оторвать. Поставить что-ли твою солянку себе на рабочий стол? Так ведь и буду тут сидешь, не вынимая...

?????
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Солянка (рецепт из ресторанной книги)

Сообщение автор Grizelda в Пт Дек 17, 2010 10:44 pm

Олюшка, Марьсанна, с добрым утром lol Этож фотка из позапрошлого гурмана, Юлишне для порядку притащила :)
avatar
Grizelda
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 3678
Откуда : Астрахань

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Солянка (рецепт из ресторанной книги)

Сообщение автор ????? в Пт Дек 17, 2010 10:51 pm

Grizelda пишет:Олюшка, Марьсанна, с добрым утром Этож фотка из позапрошлого гурмана, Юлишне для порядку притащила :)
Лиль, так тогда много у всех красоты было, а нынче как по глазам вдарило!!! И вообще, че ты, Лиль, мордой-то нас в солянку тычешь, лучше тарелочку налей...

?????
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Солянка (рецепт из ресторанной книги)

Сообщение автор Grizelda в Пт Дек 17, 2010 10:58 pm

лучше тарелочку налей...
Марьсанна, легко! У меня в холодильнике полкастрюльки стоит (не подумайте, не та же самая! dance3) - муж затребовал повторить! konik
avatar
Grizelda
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 3678
Откуда : Астрахань

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Солянка (рецепт из ресторанной книги)

Сообщение автор Настя в Сб Дек 18, 2010 2:37 am

СУПер-СУПчики!
Metelitsa пишет:Это всё мясо в кастрюлю-то войдёт??? Очень много... прям не солянка, как суп, а мясо в мясе! biggrin
Маринасанна пишет:Девочки! Мяса в солянке мало не бывает! Чем больше мясов разных - тем больше ушей в тарелках!!!
У младшей в первом классе проводили праздник, был конкурс с продуктами - кто быстрее выберет нужные для супа.
Ну вот, начинаю я конкурс: "Дети, что нужно взять, чтобы сварить борщ?"
Ожидался ответ: "кастрюлю".
И тут два папы хором со зрительских мест: "Мясо!" JC_gimmefive.gif
avatar
Настя
Счастливый шалуниЩка

Две победы :
Сообщения : 25045
Откуда : Урал

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Солянка (рецепт из ресторанной книги)

Сообщение автор ????? в Сб Дек 18, 2010 9:52 pm

Grizelda пишет:У меня в холодильнике полкастрюльки стоит (не подумайте, не та же самая! ) - муж затребовал повторить!
(Жизнеутвержающе) - Правильный у тебя муж-то!
(Ворчливо) - В отличие от тебя, нет чтоб сразу фотку подписать -
старинная, мол, работа, просьба рты не разевать...

?????
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Солянка (рецепт из ресторанной книги)

Сообщение автор Grizelda в Сб Дек 18, 2010 11:57 pm

чтоб сразу фотку подписать
А "гурманская солянка" там для ково написана? dance3

Правильный у тебя муж-то!
А то, других не держим crazy
avatar
Grizelda
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 3678
Откуда : Астрахань

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Солянка (рецепт из ресторанной книги)

Сообщение автор Виктория в Чт Янв 19, 2012 11:08 am

Юлёк, гурманистая соляночка...лови good biggrin спасибо

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
avatar
Виктория
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Победитель конкурса :
Сообщения : 7569
Откуда : берег тихого океана

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Солянка (рецепт из ресторанной книги)

Сообщение автор ????? в Вс Фев 17, 2013 9:08 pm

Юляшик, делаем часто, отчитываемся редко. Но сегодня я вырвала тарЭльку для фотосессии. Спасибо, дорогая, за рецепт!



Лимон рядом на блюдце, положить не успела... biggrin

?????
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Солянка (рецепт из ресторанной книги)

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Страница 1 из 2 1, 2  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения