Закусочные булочки

Перейти вниз

Закусочные булочки  Empty Закусочные булочки

Сообщение автор Лилёша в Чт Сен 12, 2019 5:31 pm

(500x375, 99Kb)

Формировать такие булочки было интересно. Тесто не дрожжевое, и можно использовать не сразу после замеса. Начинка на ваш вкус. У меня сегодня картофельная.

2,5 ст. муки (стакан 220 мл.)
1 ч. л. разрыхлителя
0,5 ч. л. соли
2 яйца (1 целое в тесто + желток для смазки)
1 ч. л. уксуса
80 гр. подсолнечного масла  
100 мл. воды
начинка:
4 картофелины
1 репчатая луковица
чёрный перец

Разрыхлитель теста и соль смешать с просеянной мукой.
Отдельно соединить и взбить яйцо, масло, уксус и воду.
Вылить всё на сухие ингредиенты и перемешать до объединения.
Вылить на поверхность и замесить, пока тесто не станет гладким (2-3 мин.), положить тесто обратно в миску - накрыть полиэтиленовой плёнкой и убрать в холодильник на 1 час или даже можно держать его в холодильнике до 3 дней.
Начинка: картофель нарезать кусочками, отварить до готовности, слить воду, немного охладить в разогретой сковороде смешать масло, на среднем огне обжарить лук, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и слегка зажаренным, картофель помять в пюре, добавить лук, соль, перец, перемешать.
Тесто в растойке постояло 1 час.
Разделить тесто пополам. На хорошо посыпанной мукой доске, раскатать первую половину теста в тонкий лист (на силиконовом коврике тесто замечательно раскатывается и без присыпки муки).
В нижней части листа выложить начинку по длине, немного выше края на 3-4 см.
Закрутить начинку как сигару, но не слишком туго.
Закручивать, пока начинка не будет обернута дважды в тесто, остаток отрезать.
Повторить процесс со второй половиной теста, и с остатками, обрезать края теста по бокам до начинки, если нужно.
На расстоянии около 7,5 см. поставить отметины и скрутить в этих точках, как сосиски
Разрезать тесто на каждом повороте, затем зажать один из концов - запечатать (это дно)
Ладонями немного сгладить и приземлить как бы.
Bерх можно запечатать также, как и низ или вдавить тесто пальцем внутрь (тогда она немного раскроется в духовке)
Выложить булочки на противень, застеленный пергаментом, смазать желтком и запекать 25-35 мин. при t 190* C. до золотистого цвета.
Вот такие булочки получились! Угощайтесь на здоровье!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


Последний раз редактировалось: Лилёша (Чт Сен 12, 2019 6:07 pm), всего редактировалось 1 раз(а)

___________________________________________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Везде одинаков Господень посев и врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы : Закусочные булочки  03a89d11
Сообщения : 32560
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

Вернуться к началу Перейти вниз

Закусочные булочки  Empty Re: Закусочные булочки

Сообщение автор mamusia в Чт Сен 12, 2019 5:46 pm

Ничего не поняла, как их крутить.... scratch_one-s_head.g но булочки похожи на яблочки.  good
mamusia
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы : Закусочные булочки  03a89d11
Сообщения : 28855
Откуда : Vilnius - London

Вернуться к началу Перейти вниз

Закусочные булочки  Empty Re: Закусочные булочки

Сообщение автор Лилёша в Чт Сен 12, 2019 6:43 pm

А ты в источник загляни, там пошаговые фотки, всё поймёшь, ничего сложного.
Меня эта форма заинтриговала, и правда точь в точь яблочки. girl_yes.gif

___________________________________________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Везде одинаков Господень посев и врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы : Закусочные булочки  03a89d11
Сообщения : 32560
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

Вернуться к началу Перейти вниз

Закусочные булочки  Empty Re: Закусочные булочки

Сообщение автор ПтичкаBY в Чт Сен 12, 2019 8:09 pm

Так это же  [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
ПтичкаBY
ПтичкаBY
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 5718

Вернуться к началу Перейти вниз

Закусочные булочки  Empty Re: Закусочные булочки

Сообщение автор Лилёша в Пт Сен 13, 2019 1:13 am

Возможно, я готовила в первый раз.

___________________________________________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Везде одинаков Господень посев и врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы : Закусочные булочки  03a89d11
Сообщения : 32560
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

Вернуться к началу Перейти вниз

Закусочные булочки  Empty Re: Закусочные булочки

Сообщение автор ПтичкаBY в Пт Сен 13, 2019 12:38 pm

Лилечка, не обижайся! Я думала, что ты знаешь этот рецепт. Кныши считаются и блюдом еврейской кухни.
ПтичкаBY
ПтичкаBY
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 5718

Вернуться к началу Перейти вниз

Закусочные булочки  Empty Re: Закусочные булочки

Сообщение автор Лилёша в Сб Сен 14, 2019 2:10 am

Леночка, я ведь жила без бабушек, национальные блюда готовить было некому!
Дед готовил гефилте-фиш, это всё, что мне было известно из еврейской кухни. girl_pardon.gif

___________________________________________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Везде одинаков Господень посев и врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы : Закусочные булочки  03a89d11
Сообщения : 32560
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

Вернуться к началу Перейти вниз

Закусочные булочки  Empty Re: Закусочные булочки

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения