Для любителей кофе

Перейти вниз

Для любителей кофе

Сообщение автор mamusia в Вс Июл 08, 2018 4:30 am

Кофе был открыт в 850 году, но правда тогда употребляли не отвар обжаренных зёрен, а непосредственно сырые кофейные ягоды.
В XII веке из сырых кофейных зёрен стали готовить напиток, а спустя несколько столетий уже начали срывать плоды с кофейных деревьев, сушить зёрна, обжаривать и измельчать, а получившийся порошок заливать горячей водой.
В настоящее время разновидностей этого напитка существует огромное множество. Все зависит от способа приготовления и дополнительных ингредиентов.
Но прежде чем перейти к их классификации выясним, какие же основные сорта кофейных зерен известны во всем мире.


ВИДЫ КОФЕЙНЫХ ЗЁРЕН.


Хотя насчитывается более 90 видов растений, относящихся к роду кофе, именно в промышленных масштабах используют 2 из них: АРАБИКА и РОБУСТА. Причем на долю арабики приходится 70% мирового производства.
[size=74][Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку][/size]


АРАБИКА — это кофейное дерево Аравийское. Насчитывает около 50 различных сортов. Растение очень капризное, плохо переносящее холод и различные болезни. Почва для выращивания Арабики должно быть хорошо удобрена и богата множеством минералов.
Его зерна имеют продолговатую форму и содержат меньше кофеина, чем зерна робусты, а также отмечен богатый состав разнообразных питательных и ароматических компонентов. Напиток на основе арабики имеет мягкий и нежный вкус с кислинкой.


РОБУСТА — кофейное дерево Канефора Робуста, обнаруженное в Африке. Растение неприхотливое, почти не подвержено болезням и дает значительно больше урожая, нежели Арабика. Этот второй по популярности вид кофе содержит большое количество кофеина в зернах. Поэтому робусту добавляют в напитки для усиления крепости. Вкус робусты более горький и густой. Этот сорт кофе чаще всего смешивают с Арабикой.


Помимо вышеперечисленных видов кофе существуют еще 2 малоизвестных:


ЛИБЕРИКА — кофе родом из Западной Африки. В настоящее время этот вид выращивают почти все страны африканского континента, а также Шри-Ланка, Индонезия, Филиппины и другие.
Сорт, имеющий сильный аромат, но слабый вкус. Либерику используется редко и преимущественно в кофейных смесях.


ЭКСЦЕЛЬСА — совсем малоизвестный вид кофе, не имеющий хозяйственного значения.

[size=74][Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку][/size]




ВИДЫ КОФЕЙНЫХ НАПИТКОВ.


А теперь поговорим о видах, которые отличаются способами приготовления и входящими в состав напитка компонентами.
Часть рецептов — восточного происхождения, но большинство из них, которые так распространены в ресторанах и кафе, пришли к нам из Европы.


САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ ИЗ НИХ:


Эспрессо. Самый популярный вид кофе, который готовится в кофемашине. В нем присутствует и нежная кислинка Арабики и горчинка робусты. Стандартный объем порции — 35 грамм. Эспрессо является основой для приготовления огромного количества кофейных напитков.


Доппио — Двойной эспрессо.


Романо — эспрессо, который подают с лимоном.


Ристретто — очень бодрящий и сильно концентрированный эспрессо. Готовится в меньшем объеме воды по сравнению с классическим эспрессо.


Лунго — эспрессо, который готовится дольше обычного (не менее 1 минуты) и с большим количеством воды.


Американо — это эспрессо, разбавленный кипятком и не имеющий специфической горчинки.


Коретто – эспрессо, в который добавляется спиртное (чаще всего коньяк)
Кофе по-ирландски. Особенность приготовления состоит в том, что в горячий кофе добавляется немного виски и сахара. И все это покрывается порцией взбитых сливок.


Капучино. Основа этого кофейного напитка — эспрессо с горячим молоком, покрытый густой пеной из взбитого молока.


Макиато — эспрессо, на который сверху кладется ложка молочной пены.


Гляссе — эспрессо с шариком мороженого, может быть посыпан мелкой шоколадной стружкой. Подают в высоких бокалах с трубочкой.


Латте. Готовят из одной части эспрессо и двух частей молока со взбитой пеной. Часто дополняют вкус разнообразными сиропами. Подают в высоких бокалах с соломинками. Отличие от капучино в пропорциях. В латте больше молока, соответственно вкус более нежный.


Мокко (или мокоччино) — эспрессо, горячее молоко и шоколад (либо шоколадный сироп). Этот коктейль подается в высоких бокалах, украшенный сверху молочной пеной и посыпанный тертым шоколадом.
Конечно это не все виды кофейных напитков, а лишь часть из них. Вы можете приготовить собcтвенный коктейль по своему вкусу, взяв за основу базовый из вышеперечисленных, варьируя с ингредиентами и их количеством.


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
mamusia
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы :
Сообщения : 27316
Откуда : Vilnius - London

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Для любителей кофе

Сообщение автор Лилёша в Вс Июл 08, 2018 1:35 pm

Мой любимый напиток - кофе гляссе!  [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

___________________________________________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Везде одинаков Господень посев и врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы :
Сообщения : 30105
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Для любителей кофе

Сообщение автор mamusia в Вс Июл 08, 2018 5:53 pm

Мой любимый напиток - кофе гляссе! 

Ну надо же!!!!   shok
А кто то нас убеждал, да и сейчас нос воротит, что кофе не любит.... scratch_one-s_head.g lol
mamusia
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы :
Сообщения : 27316
Откуда : Vilnius - London

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Для любителей кофе

Сообщение автор Лилёша в Вс Июл 08, 2018 7:17 pm

Любить ещё не значит пить! И я кофе люблю, но и боюсь, я же гипертоник с большим стажем!
Я чёрный горький шоколад больше жизни люблю, но это совсем не значит, что я его ем ежедневно!  smile68

___________________________________________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Везде одинаков Господень посев и врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы :
Сообщения : 30105
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Для любителей кофе

Сообщение автор ПтичкаBY в Вс Июл 08, 2018 7:43 pm

Лилёша пишет:Любить ещё не значит пить! И я кофе люблю, но и боюсь, я же гипертоник с большим стажем!
Я чёрный горький шоколад больше жизни люблю, но это совсем не значит, что я его ем ежедневно!  smile68

Натуральный кофе давления не повышает. Проверено на себе. А вот чай черный крепкий- это да, сразу видно.
ПтичкаBY
ПтичкаBY
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 5222

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Для любителей кофе

Сообщение автор mamusia в Вс Июл 08, 2018 7:47 pm

ПтичкаBY пишет:
Лилёша пишет:Любить ещё не значит пить! И я кофе люблю, но и боюсь, я же гипертоник с большим стажем!
Я чёрный горький шоколад больше жизни люблю, но это совсем не значит, что я его ем ежедневно!  smile68

Натуральный кофе давления не повышает. Проверено на себе. А вот чай черный крепкий- это да, сразу видно.
girl_yes.gif good
Лиля, начни с пары глотков, а там посмотришь, как себя будешь чувствовать и можно увеличить дозу.  biggrin
mamusia
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы :
Сообщения : 27316
Откуда : Vilnius - London

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Для любителей кофе

Сообщение автор Лилёша в Вс Июл 08, 2018 7:48 pm

Чефиром я никогда в жизни не увлекалась!

___________________________________________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Везде одинаков Господень посев и врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы :
Сообщения : 30105
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Для любителей кофе

Сообщение автор mamusia в Вс Июл 08, 2018 8:04 pm

Лилёша пишет:Чефиром я никогда в жизни не увлекалась!
Упрямая овечка!  На всё возражение найдёшь!!! heat lol lol lol
Поступай, как тебе нравится.  girl_pardon.gif
mamusia
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы :
Сообщения : 27316
Откуда : Vilnius - London

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Для любителей кофе

Сообщение автор ПтичкаBY в Вс Июл 08, 2018 8:27 pm

Лилёша пишет:Чефиром я никогда в жизни не увлекалась!

При чем здесь чифирь?
Когда у меня падает давление, звоню на Скорую и прошу посоветовать, чем поднять давление, т.к. натуральный кофе его не повышает, мне выдается совет: свежезаваренный крепкий чай. Сладкий. Или таблетки Цитрамон, аскофен.
Чай должен быть нормальный, а не пакетики.
Кстати, чифирь не заваривают, а вываривают заварку. [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
ПтичкаBY
ПтичкаBY
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 5222

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Для любителей кофе

Сообщение автор mamusia в Вс Июл 08, 2018 9:49 pm

А я таблетки неоцитрамон пью при головных болях....Они что же, повышают давление?  shok
mamusia
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы :
Сообщения : 27316
Откуда : Vilnius - London

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Для любителей кофе

Сообщение автор Лилёша в Пн Фев 04, 2019 11:35 pm

Польза и вред кофе для здоровья человека

Большая часть человечества не представляет свое утро без кофе — бодрящего, моментально снимающего сон напитка.
Часть любителей кофе наслаждаются процессом, вдыхая аромат и вкушая напиток понемногу, и могут это делать несколько раз в день, даже в свой выходной.
Вторая часть людей пьет кофе исключительно чтобы быстро разбудить свой организм, дабы не опоздать на работу или встречу. Но всех объединяет одно — потребность в кофе!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Польза кофе для организма и здоровья человека

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Кофе в умеренном количестве не просто не вредит здоровью человека, но и способно принести пользу!
Как вы думаете, почему мы каждое утро, как бы не спешили на роботу, но все же выделяем 5 -10 минут для кофе? Оказывается кофе стимулирует накопление гормона счастья, к выработке которого так стремится каждый человек.
Натуральный кофе быстро активизирует работу организма, стимулирует нервную систему, заставляет сердце работать усерднее, доставляя к органам больше кислорода. Что в свою очередь способствует улучшению памяти и концентрации внимания.
С помощью кофе мы просыпаемся, и не просто открываем глаза, а чувствуем прилив сил. Другими словами утренний напиток — энергетик, который бодрит и заряжает людей силами на весь день.
Черный кофе влияет на все процессы в организме человека, но никто бы и не подумал, что именно этот напиток в четверть снижает риск появления астмы!
Желчные камни обнаруживают намного реже у людей, которые выпивают в день хотя бы 1-2 чашки кофе. Ученые доказали, что этот показатель не просто совпадение! Черный кофе и правда снижает риск появления желчных камней.
Для спортсменов пара чашек кофе — настоящее спасение от мышечной боли. Ведь черный кофе способен притупить мышечную боль после напряженных тренировок.
Люди, страдающие избыточным весом, в обязательном порядке должны выпивать пару чашек натурального кофе в день. Бодрящий напиток притормаживает процесс накопления жиров и ускоряет обмен веществ, что в свою очередь способствует снижению веса.
Не стоит забывать, что пить кофе после 18.00 не рекомендовано, так как ближе к ночи организм должен успокаиваться, расслабляться и готовиться ко сну.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Польза растворимого кофе

Растворимый кофе получают в результате длительной обработки кофейных зерен. Для его производства отбираются зерна, потерявшие товарный вид, или не очень хорошего качества. Конечный продукт напичкан добавками, красителем и ароматизаторами. Порошок, который получается в результате обработки, не имеет ничего общего с кофейными зернами, кроме происхождения.
Это определение растворимого кофе несколько отличается от того, что мы видим в рекламе. Ведь на экране нам показывают исходный продукт — зерна и утверждают, что порошок или гранулы имеют тот же вкус и аромат! Так ли это?
По большому счету растворимый кофе не приносит пользу организму, какой бы вы ни выбрали — порошковый, гранулированный или сублимированный. Хотя многие утверждают, что сублимированный аналог все же полезен. На самом деле он сохраняет в себе немного больше свойств, нежели его младшие собратья, но при этом и цена его выше. Так стоит ли разница в цене между натуральным и сублимированным напитком потерянных качеств?
Все, что вы можете получить от чашки такого кофе — слабую имитацию натурального. Такой кофе может дать вашему организму бодрость, ускоренную работу всех органов, учащенный пульс и энергию.

Что такое сублимированный кофе и чем он полезен?

Сублимированный кофе получается в результате обжарки, измельчения в порошок, удаления воды и замораживания натурального продукта. Результат — пирамидки (гранулы), в которые не добавляют красители и ароматизаторы.
Вокруг сублимированного кофе очень много споров: одни утверждают, что это самый полезный кофе, другие настаивают на том, что это просто аналог натурального кофе, хоть и изготавливается из зерен не самого худшего качества.

Сублимированный кофе — растворимый напиток, в котором содержится меньше кофеина, как и других компонентов, утерянных в двух термических обработках. Неоспоримым преимуществом является отсутствие добавок.
Польза от сублимированного кофе такая же, как и от общей группы растворимых напитков, но этот вариант не наносит вред организму, благодаря отсутствию добавок.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Польза натурального кофе в зернах и молотого кофе

Натуральный кофе в зернах и молотый кофе в умеренном количестве, а именно не более 3 чашек в день, принесут вашему организму только пользу.
Помимо вышеперечисленных плюсов для организма, при систематическом употреблении кофе, также имеют место такие факты:
Молотый кофе препятствует появлению опухолей в толстой кишке.
Практически исключает появление сахарного диабета.
Препятствует появлению цирроза печени.
Способствует нормальной работе ЖКТ.
Обостряет чувства.
Заставляет мозг работать интенсивнее.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Польза кофе с молоком

Люди пьют кофе и с имбирем, и с корицей, и даже с лимоном, но все же подавляющее количество «кофеманов» предпочитают кофе с молоком.
Кофе с молоком объединяет пользу кофе и молока для организма, так как их компоненты совершенно нейтральны друг к другу.
Молоко снижает концентрацию кофеина в напитке за счет увеличения его объема.
Кофеин способствует вымыванию минеральных веществ, а молоко в свою очередь восстанавливает баланс, поставляя ценный кальций.
Устраняя горечь натурального кофе, молоко избавляет организм от изжоги.
Быстро утоляет голод, снижая желание кушать.
Кофе с молоком является соратником в борьбе с циррозом печени.
Молоко в составе бодрящего напитка устраняет пагубное действие кофеина на зубную эмаль.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Чем полезен зелёный кофе?

Напиток нового поколения — именно так называют зеленый кофе. Почему этот напиток стремительно набирает обороты популярности?
В нем содержится намного меньше кофеина, что дает возможность пить любимый напиток людям, которым противопоказан черный кофе.
Зеленый кофе сжигает жиры!
Данный напиток обладает омолаживающим эффектом.
Оказывает успокаивающее действие на нервную систему.
Помогает в борьбе с мигренью.
Устраняет расстройство желудка.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Польза кофе с корицей, лимоном, имбирём

Полезные свойства кофе мы уже рассмотрели, но какая польза от кофе с добавками? Добавляя в кофе какой-либо ингредиент, вы усиливаете его полезные свойства.
Имбирь
Уникальное растение, приносящее массу пользы организму: повышает иммунитет, помогает в борьбе с простудными и другими заболеваниями. Его тандем с кофе однозначно полезен, но противопоказан детям, беременным, людям с заболеваниями ЖКТ и нервной системы.
Лимон
«Эспрессо-романо» — возможен лишь, если использовать натуральный кофе. Витамин С, содержащийся в лимоне, нейтрализует кофеин, что позволяет принимать этот напиток тем, кому кофеин вреден для здоровья.
Корица
Пряность, завоевавшая признательность женщин, желающих похудеть. Уникальный тандем с кофе покажет удивительные результаты. Аппетит снижается, жажда утоляется, а вес — уменьшается. Также этот напиток предотвращает инфаркты, атеросклероз и нормализует уровень сахара в крови.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Кофе без кофеина: польза и вред

Кофе, не содержащий кофеина, стал популярным среди людей, которые считают кофеин очень вредным, или тех, кому он вообще противопоказан.
Единственным преимуществом такого напитка является возможность его пить во время строгой диеты, беременности, сердечникам, людям с заболеваниями почек и сосудов. Вред такого кофе можно описать следующим образом:
Удар по печени. Каждая чашка такого напитка поставляет в ваш организм немного яда (этилацитат), который используют, дабы избавить зерна от кофеина, но вымыть его полностью не могут!
Атеросклероз. Это заболевание провоцируется кофе без кофеина.
На сердечно-сосудистую систему такой напиток действует также пагубно, хотя многие сердечники пьют безкофеиновый кофе, даже не подозревая о его вреде.
Польза кофе для женщин и мужчин: специфические свойства
Кофе поддерживает женскую фигуру в норме или помогает достичь желаемого результата. Он помогает женскому организму быстро восстановиться после родов и кормления грудью, так как ускоряет все обменные процессы. Также бодрящий напиток сокращает риск появления рака матки, но только в том случае, если его пьют без молока и сахара.
Для мужчин — этот напиток благотворно влияет на мужскую половую систему, значительно повышая репродуктивную функцию. Также кофе снижает возможность появления болезни Паркинсона.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Вред кофе: чем может навредить бодрящий напиток?

Передозировка. Кофе полезен лишь в умеренном количестве: если выпивать по 5-6 чашек в день, то пользы для организма не будет, вы измотаете себя, а любимый напиток превратится в настоящий яд!
Аналоги. Растворимый кофе и кофе без кофеина приносят лишь вред организму, поражая ЖКТ, нервную и сердечно-сосудистую системы.
Соблюдение режима. Организм запрограммирован природой на время сна, а когда это время нарушается кофеином, то организм постепенно начинает «сдавать позиции», при этом больше всего страдает нервная система.
Нарушения ЖКТ. Кофе очень вредно пить утром натощак или в паре с сигаретой. На самом деле это приговор желудку.
При несоблюдении рекомендаций по приему кофе можно обезводить свой организм. Кофеманы зачастую делают огромную ошибку, заменяя питье воды на кофе. Таким образом, полезные вещества постепенно вымываются, в то время как водный баланс и вовсе нарушен. Результат — кожные заболевания, слабость и быстрое старение клеток.

___________________________________________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Везде одинаков Господень посев и врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы :
Сообщения : 30105
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Для любителей кофе

Сообщение автор mamusia в Вт Фев 05, 2019 12:04 am

Ну,  мне чашка натурального кофе по утрам не повредит, о чём я уже давно знаю. А растворимые на дух не переношу. Так как напилась его в юности....  wacko
mamusia
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы :
Сообщения : 27316
Откуда : Vilnius - London

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Для любителей кофе

Сообщение автор ПтичкаBY в Вт Фев 05, 2019 12:08 am

mamusia пишет:Ну,  мне чашка натурального кофе по утрам не повредит, о чём я уже давно знаю. А растворимые на дух не переношу. Так как напилась его в юности....  wacko

Аналогично) От растворимого одна изжога
ПтичкаBY
ПтичкаBY
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 5222

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Для любителей кофе

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения