Банды белорусские на дубовых листья

Перейти вниз

Банды белорусские на дубовых листья

Сообщение автор ПтичкаBY в Пт Апр 13, 2018 6:42 pm

Это блюдо имеет довольно узкий "ареал обитания"- Зельвенский район Гродненской области и прилегающие районы.

Банды (ударение на последнем слоге) - это  что-то среднее между картофельной бабкой с мясом и картофельными оладьями, фаршированными мясом.



Рецепт этого блюда увидела в передаче белорусского ТВ "Белорусская кухня". Автор - жительница Волковысского района Гродненской области, родом сама из Зельвы.

Потребуется:
1 кг очищенного и натертого на мелкой терке картофеля
300г свежего сала
300г мяса
пара луковиц
соль. перец
дубовые листья

Подготовить дубовые листья: свежие вымыть и ошпарить для мягкости. Сухие- сложить в миску, залить крутым кипятком и дать постоять. Листья обсушить.
Картофель натереть на мелкой терке (автор рецепта советует брать картофель с желтой мякотью, он, по утверждению, не такой водянистый),не откидывать;  лук очистить и натереть на терке, добавить к картофельной массе. Чуть присолить и перемешать.
Сало порезать очень мелкими кубиками. Аналогично нарезать и мясо. Посолить и поперчить.
Соединить картофельную массу с нарезанными салом и мясом. Хорошенько размешать.
На противень уложить дубовые листья в виде круга, класть достаточно для того, чтобы картофельная масса потом не пригорела. На листья выложить подготовленную картофельную массу с мясом и салом. разровнять.





Выпекать в духовке при 180* около часа.



Освободить от листьев (у меня почему-то картофель прилип к листьям). 
Подавать со сметаной или без оной.
Блюдо вкусно  как горячем,так и в холодном виде



Сало нужно нарезать очень мелкими кубиками, в процессе запекания оно все разойдется, придаст сочность и нежность готовому блюду.
avatar
ПтичкаBY
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4345

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Банды белорусские на дубовых листья

Сообщение автор mamusia в Пт Апр 13, 2018 8:13 pm

А я думаю, что за бАнда такая съедобная?  heat lol

Я так иногда драники жарила, но в духовке не пробовала. Правда, сало и мясо сначала поджаривала, а потом подмешивала в картошку. 
Леночка, а что дают дубовые листья?  scratch_one-s_head.g
avatar
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы :
Сообщения : 24913
Откуда : Vilnius - London

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Банды белорусские на дубовых листья

Сообщение автор ПтичкаBY в Пт Апр 13, 2018 9:31 pm

на листья выкладывают, чтобы в процессе запекания низ лепех не сгорел в угли
avatar
ПтичкаBY
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4345

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Банды белорусские на дубовых листья

Сообщение автор mamusia в Пт Апр 13, 2018 10:33 pm

Я думала, какой вкус или аромат блюду придают.... girl_pardon.gif
А если только для того, чтоб не подгорели, так можно и фольгу подстелить....
avatar
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы :
Сообщения : 24913
Откуда : Vilnius - London

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Банды белорусские на дубовых листья

Сообщение автор ПтичкаBY в Пн Апр 16, 2018 12:46 pm

не, к фольге намертво прилипнет. Проверено.
Капустный лист можно, кленовые листья...
Просто тут еще и то, что дубовые листья легко заготавливать на зиму и распариваются они хорошо.
avatar
ПтичкаBY
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4345

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Банды белорусские на дубовых листья

Сообщение автор mamusia в Пн Апр 16, 2018 10:09 pm

Лучше уж капустный  -  его съесть можно.  girl_haha.gif
avatar
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы :
Сообщения : 24913
Откуда : Vilnius - London

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Банды белорусские на дубовых листья

Сообщение автор ПтичкаBY в Вт Апр 17, 2018 1:13 am

Мне тут на одном форуме подсказали , что можно виноградные листья попробовать
avatar
ПтичкаBY
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4345

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Банды белорусские на дубовых листья

Сообщение автор mamusia в Вт Апр 17, 2018 6:16 am

Это для меня тоже экзотика.  biggrin
avatar
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы :
Сообщения : 24913
Откуда : Vilnius - London

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Банды белорусские на дубовых листья

Сообщение автор ПтичкаBY в Чт Апр 19, 2018 12:09 pm

Тогда- кленовые. бабушка, помню, хлеб пекла на кленовых листьях так чем они хуже здесь?
А вообще я остатки просто запекла в форме)))
avatar
ПтичкаBY
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4345

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Банды белорусские на дубовых листья

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения