Грибы маринованные

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Грибы маринованные

Сообщение автор ПтичкаBY в Пт Сен 08, 2017 1:46 pm

Этому рецепту уже много лет. Я им пользуюсь лет 40... Когда-то кузина поделилась...


Любые съедобные грибы вначале перебираю, затем ошпариваю кипятком, перемешиваю, чтобы все были в воде, даю остыть и вынимаю из воды.
 Чуть стекут и начинаю их промывать- наливаю много воды, хорошенько мою(грибы становятся упругими и не ломаются при этой операции), воды беру много, оставляю грибы, чтобы немного отстоялись и вытягиваю их на дуршлаг, не откидываю с емкости, а именно вытаскиваю руками, весь песок остается на дне кастрюли или бака.

Грибы для варки закладываю в объемную кастрюлю, наливаю холодной водой, добавляю соль по вкусу, но не слишком много, чтобы не пересолить. Ставлю варить, снимаю пену, варю грибы до тех пор, пока они не начнут оседать. Еще раз  проверяю на соль, если надо, то досаливаю.

 Перед началом варки грибов  стерилизую банки в духовке. В стерильную банку (она должна быть чуть теплой или даже холодной) 
на дно вливаю 1стол.ложку 9%-ного уксуса, укладываю грибы (беру их с кастрюли черпаком, который держу в кипящем бульоне с грибами),чуть сцеживаю. Но бульон должен покрывать все грибы в банке.
В полную банку сверху вливаю еще 1стл.ложку 9-ного уксуса. И закатываю металлической стерилизованной  крышкой.
Все! Ставим вверх дном, не укутывая, до полного остывания.
Зимой можно с лучком и маслицем как закуску. (По водочку хороши!) Можно промыть и пожарить...
Не пугайтесь: уксуса немного. Он практически не ощущается в готовом продукте.
Никакие специи обычно не добавляю, только если мариную рыжики, сыроежки и лисички- кладу немного перца горошком и лаврушки: не перебиваю аромат грибов!
avatar
ПтичкаBY
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Сообщения : 2812

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Грибы маринованные

Сообщение автор mamusia в Пт Сен 08, 2017 4:31 pm

Уже не первый раз попадается рецепт, где советуется приправы в грибы не добавлять. Всё таки надо попробовать.  scratch_one-s_head.g
avatar
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы :
Сообщения : 21370
Откуда : Vilnius - London

Вернуться к началу Перейти вниз

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения