Пряники в глазури

Страница 1 из 2 1, 2  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Пряники в глазури

Сообщение автор Татоша в Пн Ноя 18, 2013 2:14 pm

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Пряники конечно можно купить, но куда приятнее и интереснее сделать их самим, особенно подключив к их вырезанию детей!  Рецепт проверенный годами, в свое время им поделилась мама моей подруги Анютки, она нас печь учила, т.к. сама готовила и  пекла замечательно!
Итак, нам понадобится:
Сахар – 2 стакана (я брала меньше 1,5);
Сметана кислая или кефир – 0,5 литра (именно кислое что-то, чем кислее тем лучше получится,но на оч. кислую сметану сахар не уменьшайте!);
Желтки – 3 шт;
Масло или маргарин – 150 гр (я всю выпечку принципиально делаю только с использованием качественного сливочного масла);
Мука – 4 стакана (1кг);
2 ч.л. соды гашеной уксусом или пакетик разрыхлителя.
Желтки растереть с сахаром и сметаной, добавить щепотку соли (если делаете с содой, то добавляем соду гашеную уксусом). Муку перетереть с маслом в крошку (я пекла пряники с разрыхлителем, а его добавляем в муку) и,  смешав обе смеси, быстро  замешиваем тесто. Я также добавляла в тесто пряную смесь из корицы, гвоздики, кардамона и ванили. Тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 см и вырезать формочкой пряники. Выпекать при температуре 195-200  15-20 минут до светло золотистого цвета, не пересушивайте их.
Дальше варианты: по родному рецепту надо горячие пряники, прям снимая с противня макать в глазурь.  Классическая глазурь: 3 белка взбить в крепкую пену с 1,5 стаканами сахара.
Т.к. я не уверена в кач-ве яиц по сальмонельозу))) я мазала глазурью мятной. Молочно-мятная глазурь: 50 гр. молока смешать с 5 ст. ложками сахарной пудры и варить до загустения. В конце варки добавить 1 леденец Холлс мешать до полного его растворения. Горячей глазурью смазать горячие пряники.
            Анюткина мама говорила, что пряники могут долго храниться, оставаясь мягкими, но нам это проверить, не удалось ни разу – пряники съедаются моими сладкоежками быстро, с кефиром, молоком и чаем. Еще и добавки требуют!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
_________________________________________________

Oтчёты:

1 Таня-mamusia
2 Катя-KaterinaB
3 Катя-KaterinaB
avatar
Татоша
Главный Натуралист планеты Счастливчик
Главный Натуралист планеты Счастливчик

Сообщения : 1834

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пряники в глазури

Сообщение автор mamusia в Пн Ноя 18, 2013 6:18 pm

Танечка, спасибо!kiss Будем пробовать!girl_yes.gif 
Есть вопрос - сколько грамм разрыхлителя в пакетике? У нас они по 30г.
 А шоколадные пряники из этого  теста вы не пробовали делать  ?
avatar
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы :
Сообщения : 20182
Откуда : Vilnius - London

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пряники в глазури

Сообщение автор Татоша в Пн Ноя 18, 2013 6:49 pm

mamusia пишет:Танечка, спасибо!kiss Будем пробовать!girl_yes.gif 
Есть вопрос - сколько грамм разрыхлителя в пакетике? У нас они по 30г.
 А шоколадные пряники из этого  теста вы не пробовали делать  ?
Танюш, разрыхлитель по 18 гр, бухаю весь)))
А вот до шоколадных я не додумалась!)))) Там самое главное мукой тесто не забить..Если при замесе чувствуешь, что туговато, то можно кефирчика - сметанки чуть подбавить, т.к. мука везде разная...
Танюшка, знаешь как мне кажется можно сделать. перетереть  3 стакана муки с маслом. А какао ложки 3 столовые,  добавить в жидкость и замесить. А можно жидкость разделить пополам в половину какао ну и муку соответственно на 2 части. Замесить оба теста и потом слегка их смешать - будут полосатые пряники....
Короче "Остапа понесло"biggrin crazy  надо попробовать! завтра кефира куплю))))

К стати Танюшка, делайте прянички по-больше, они почему-то тогда вкуснее получаются или мелкие по-толще)))
avatar
Татоша
Главный Натуралист планеты Счастливчик
Главный Натуралист планеты Счастливчик

Сообщения : 1834

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пряники в глазури

Сообщение автор mamusia в Пн Ноя 18, 2013 7:11 pm

Спасибо! А то я однажды бухнула пакетик разрыхлителя в тесто..........................girl_crazy.gif а потом уже спросила про количество.girl_haha.gif 
Вроде советуют уменьшить количество муки если добавляется какао .... scratch_one-s_head.g 
 А специи никакие в тесто не пробовали добавлять?
 Про размер... попробуем по разному....girl_yes.gif
avatar
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы :
Сообщения : 20182
Откуда : Vilnius - London

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пряники в глазури

Сообщение автор Татоша в Пн Ноя 18, 2013 7:30 pm

Танюшка, я ж написала, возьми 3 стакана муки вместо четырех))))) да, почему-то какао загущает тесто)))
ну да, специи для пряников смесь из корицы, гвоздики, кардамона и ванили)))
Жду впечатлений!
avatar
Татоша
Главный Натуралист планеты Счастливчик
Главный Натуралист планеты Счастливчик

Сообщения : 1834

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пряники в глазури

Сообщение автор mamusia в Пт Ноя 29, 2013 3:41 am

Танечка, принесла тебе прянички и огромное спасибо за рецепт!girl_in_love girl_in_love girl_in_love 



Они действительно восхитительные!!! JC_cupidgirl.gif
Порция получилась приличная, good но..... Не успела последний пряник обмакнуть в глазурь, как пришли дети с друзьями и пока я пишу тебе отчёт, они улепетывают пряники за обе щеки с чаем....heat wacko  Предупреждали же меня двойную порцию делать.....girl_blush.gif 
Маленькая помощница и тут первой была!biggrin  Украшательством особо не занимались - глазурь быстро застывала, потому просто присыпали разноцветной посыпкой, да кое где успели глаза воткнуть (как оказалось впоследствии - разноцветные crazy) и усы нарисовать пищевым фломастером.  girl_haha.gif  Правда, потом сообразила, что по застывшей глазури легко рисовать растопленным шоколадом... но уже нечего разрисовывать....girl_pardon.gif
А сами пряники очень мягкие и ароматные (использовала готовую смесь для пряников). Они сами так и просятся в рот, невозможно остановиться.....heat mega_shok
Ещё раз спасибо!!!girl_in_love
Теперь у нас в планах с какао их попробовать.biggrin
avatar
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы :
Сообщения : 20182
Откуда : Vilnius - London

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пряники в глазури

Сообщение автор Татоша в Сб Ноя 30, 2013 9:36 pm

Танюшечка, какие замечательные, зачетнейшие пряники! Ну с такой помощницей как Эвочка, по другому и не могло быть!!!good good good good good 
Рада, что рецепт понравился, надеюсь приживется))) Надо на новогодье будет испечь))))) Жду экспериментов шоколадных!wink girl_in_love kiss
avatar
Татоша
Главный Натуралист планеты Счастливчик
Главный Натуралист планеты Счастливчик

Сообщения : 1834

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пряники в глазури

Сообщение автор mamusia в Сб Ноя 30, 2013 11:44 pm

Анюткина мама говорила, что пряники могут долго храниться, оставаясь мягкими, но нам это проверить, не удалось ни разу – пряники съедаются моими сладкоежками быстро,
Скажу тебе, Танюша, по секрету, что я  большая любительница пряников с детства.girl_blush2 Вот только покупные пряники не всегда свежими и вкусными оказывались.... girl_pardon.gifЯ свою семью уже отлично изучила и стараюсь припрятать лакомый кусочек. А то ведь  утром и кофе не с чем попить. Так вот.... И сегодня пряники не очерствели, остались такими же ароматными и мягкими!girl_in_love Жаль, что больше не заныкала!crazy Так что повторять буду неоднократно!!!
 Анюткиной маме большое спасибо что поделилась рецептом!girl_in_love girl_in_love
avatar
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы :
Сообщения : 20182
Откуда : Vilnius - London

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пряники в глазури

Сообщение автор Татоша в Вс Дек 01, 2013 1:14 am

Танюшка, передам обязательно! рада, что у тебя получилось испробовать пряник не сегодняшнего дня выпечки))) а т.сказать выдержанный))) У меня тоже все быстро съедают, а потом утром спрашивают, а что ничего не осталось? Мало сделала!)))))
avatar
Татоша
Главный Натуралист планеты Счастливчик
Главный Натуралист планеты Счастливчик

Сообщения : 1834

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пряники в глазури

Сообщение автор mamusia в Пт Ноя 20, 2015 8:35 pm

И ещё раз спасибо, Татошик, за эту вкусняшку!
Не смотри что они такие беленькие. Это не оттого что не допекла, а потому что из приправ был только ванильный сахар...
Вчера весь вечер с Эвой хрумкали.....

avatar
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы :
Сообщения : 20182
Откуда : Vilnius - London

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пряники в глазури

Сообщение автор Татоша в Сб Ноя 21, 2015 8:08 am

Танюшка, какие миленькие! Будем считать, что они не бледненькие, а снежные!
Спасибо за внимание к моим рецептикам!  kiss kiss kiss vkusno vkusno vkusno vkusno
avatar
Татоша
Главный Натуралист планеты Счастливчик
Главный Натуралист планеты Счастливчик

Сообщения : 1834

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пряники в глазури

Сообщение автор mamusia в Вс Ноя 22, 2015 5:12 pm

Танюш, я сама любительница такой выпечки. И хоть норму рецепта уменьшила на треть, муки ушло больше чем расчитывала и порция получилась всё равно внушительная. Очень жаль что какао в доме не оказалось. Так хотелось шоколадненьких пряничков. Постараясь восполнить этот пробел к НГ.
Ещё раз наши благодарности!
avatar
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы :
Сообщения : 20182
Откуда : Vilnius - London

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пряники в глазури

Сообщение автор KaterinaB в Вт Фев 02, 2016 6:25 am

и где мой танк? сейчас мы его увеличим



Последний раз редактировалось: KaterinaB (Вт Фев 02, 2016 7:00 am), всего редактировалось 2 раз(а)
avatar
KaterinaB
счастливый житель
счастливый житель

Сообщения : 102
Откуда : Гомель

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пряники в глазури

Сообщение автор Yulishna в Вт Фев 02, 2016 6:43 am

Танк вижу, только маленький)))) но очень симпатишный!

___________________________________________________
Никогда не брошу тех, кто в меня верит. И всегда верю тем, кто меня никогда не бросает...



Рецепты от Юлишны
avatar
Yulishna
 
 

Победитель конкурса :
Сообщения : 14683
Откуда : USA

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пряники в глазури

Сообщение автор KaterinaB в Вт Фев 02, 2016 6:49 am

коллекция платьев для модниц

новогодние наборы



avatar
KaterinaB
счастливый житель
счастливый житель

Сообщения : 102
Откуда : Гомель

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пряники в глазури

Сообщение автор Yulishna в Вт Фев 02, 2016 7:12 am

Тааааак, пошла я читать рецепт повнимательнее!
Катерина, а можно поподробнее про модниц? Какая глазурь, как делали, желательно поподробнее. У меня грядет детский день рождения, можно будет им выдать по платью, пусть украшают себе.
А вообще - молодец! очень красивые и красочные пряники, мне очень корзинка с цветочками понравилась.

___________________________________________________
Никогда не брошу тех, кто в меня верит. И всегда верю тем, кто меня никогда не бросает...



Рецепты от Юлишны
avatar
Yulishna
 
 

Победитель конкурса :
Сообщения : 14683
Откуда : USA

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пряники в глазури

Сообщение автор KaterinaB в Вт Фев 02, 2016 7:27 am

Так глазурь-то обычная, без выкрутасов.
на 500 граммов пудры сахарной (желательно просеять) 90 гр охлажденных белков + 6-7 кап. лимон сока. Эта глазурь для контура, чтобы заливка не портила очертания изделия, а для заливки нужно делать чуть пожиже, добавив 1-2 мл воды, лучше добавлять каплями.
Для контура насадка 0, 00, 000, 1 (я только 1), для заливки 1, 2, 3 (я только 2), а то с 3 море-разливанное, никакой контур не удержит
avatar
KaterinaB
счастливый житель
счастливый житель

Сообщения : 102
Откуда : Гомель

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пряники в глазури

Сообщение автор KaterinaB в Вт Фев 02, 2016 7:29 am

у меня часто дети в гости приходят к дочке, так украшение пряников и печений, стоит на 1 месте, перед играми и телевизором
avatar
KaterinaB
счастливый житель
счастливый житель

Сообщения : 102
Откуда : Гомель

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пряники в глазури

Сообщение автор Yulishna в Вт Фев 02, 2016 7:39 am

Спасибо! Глазурь я конечно попробую сделать, но думаю что детям я все-таки возьму покупную, для рисования. Потому как насадок у меня в доме не водится girl_pardon.gif
А платья специальным трафаретом вырезала? или можно что-то из подручных средств придумать?

___________________________________________________
Никогда не брошу тех, кто в меня верит. И всегда верю тем, кто меня никогда не бросает...



Рецепты от Юлишны
avatar
Yulishna
 
 

Победитель конкурса :
Сообщения : 14683
Откуда : USA

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пряники в глазури

Сообщение автор KaterinaB в Вт Фев 02, 2016 7:45 am

Заказывала с али (шло 2 месяца), пришло маленькое платье, размером 4+8, затем заказывала одному мастеру в Украину( в связи с войной, шло 3 месяца), он сделал большое 6-8х14-16, сейчас можно заказать у Lubimova.com, у них быстрая доставка по России
avatar
KaterinaB
счастливый житель
счастливый житель

Сообщения : 102
Откуда : Гомель

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пряники в глазури

Сообщение автор KaterinaB в Вт Фев 02, 2016 7:52 am

Хочу предупредить, по поводу готовых карандашей для росписи, они не все так хороши, так как долго сохнут 4-6 дней и еще и липнут очень долго
Из российских мне не понравились ООО Топ Продукт (Орехово-зуево), 
немецкие Dr. Oetker, американский Wilton Sparkle gel/
я сама делаю айсинг, чтобы никаких проколов не было
avatar
KaterinaB
счастливый житель
счастливый житель

Сообщения : 102
Откуда : Гомель

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пряники в глазури

Сообщение автор Yulishna в Вт Фев 02, 2016 8:01 am

Придется заехать в магазин и посмотреть что у них есть. У Вилтона много разных видов глазури, можно и быстросохнущую найти, но спасибо за то, что обратила мое внимание на это! (я же говорю, я ни разу не кондитер) А названия российских мне ничего не говорят, да и немецкие у нас редко бывают.

___________________________________________________
Никогда не брошу тех, кто в меня верит. И всегда верю тем, кто меня никогда не бросает...



Рецепты от Юлишны
avatar
Yulishna
 
 

Победитель конкурса :
Сообщения : 14683
Откуда : USA

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пряники в глазури

Сообщение автор Татоша в Вт Фев 02, 2016 5:36 pm

Ух ты, какая красота тут! 
Екатерина, здоровские прянички! Очень нарядные!
Вот, что не говори, а детвора не зависимо от возраста и географического положения любит печь пряники и печенье и украшать его!
Юляша, в Велтоновской линейке ты все найдешь! К стати у них есть и сухой айсинг, но конечно детворе лучше взять набор в тюбиках, удобнее. И на счет формочек. Вы  ж с Джимом товарищи творческие! Ты нарисуй контур платья, а он пусть тебе сделает формочку по нему из банки из под пепси, сока или кофе. Такие баночки просто режутся ножницами и гнуться легко! Я раньше так сама делала)))
Лилеша пишет:Катюша, у меня к вам одна просьба - не уменьшайте фотографии, сайт их и без вас уменьшит их до нужных размеров, а большую фотографию и рассматривать гораздо интересней.
Лилешик, согласна с тобой на все 1000%! ты ж у нас тут гуру по размещениям, если б не твоя помощь...Спасибо тебе дорогая! girl_in_love kiss kiss kiss
avatar
Татоша
Главный Натуралист планеты Счастливчик
Главный Натуралист планеты Счастливчик

Сообщения : 1834

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пряники в глазури

Сообщение автор Лилёша в Вт Фев 02, 2016 5:46 pm

Татоша пишет:Лилешик, согласна с тобой на все 1000%! ты ж у нас тут гуру по размещениям, если б не твоя помощь...Спасибо тебе дорогая! girl_in_love kiss kiss kiss
Ой, Танюша, не смущай, girl_blush2 и 134942 за поддержку! JC_gimmefive.gif

___________________________________________________

Везде одинаков Господень посев и врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

Из дальних странствий возвратясь (рецепты)
С пылу, с жару (отчёты)
_______________________________
avatar
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы :
Победитель конкурса :
Сообщения : 21491
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пряники в глазури

Сообщение автор Любава в Вт Фев 02, 2016 8:16 pm

Катюша, классные печенья! Очень понравились!
avatar
Любава
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 9572

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пряники в глазури

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Страница 1 из 2 1, 2  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения