Рассольник по-ленинградски

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Рассольник по-ленинградски

Сообщение автор ????? в Вс Апр 14, 2013 2:20 pm



Ингредиенты:
говяжий бульон из грудинки
картофель – 3 шт
морковь – 1 шт
соленые огурцы среднего размера – 3-5 шт
репчатый лук – 1 шт
перловка – 150 гр
растительное масло
соль, перец, лавровый лист
зелень
Сварить мясной бульон.
В отдельной кастрюле сварить перловку.
Картофель очистить и нарезать кубиками размером 1х1 см.
Огурцы порезать соломкой. Для рассольника лучше брать огурцы домашней засолки и слегка кисловатые. С огурцов большого размера очистить кожуру и удалить семена. Огурцы небольшого размера можно резать с семенами и кожурой.
Лук очистить и порезать полукольцами. Морковь очистить и порезать небольшой соломкой.
На сковороде, в растительном масла и рассоле (пол-стакана), потушить огурцы, до полного выпаривания жидкости.
Из сварившегося бульона вынуть косточки, процедить. Сварившуюся перловую крупу добавить в бульон. Довести до кипения.Затем добавить картофель. На отдельной сковороде спассеровать на растительном масле лук и морковь.
После того, как сварится картофель, добавить в кастрюлю подготовленные огурцы. Довести до кипения.
Затем выложить готовую пассеровку из овощей.
С охлажденных косточек снять мясо и порезать небольшими кусочками.В отдельной кастрюльке вскипятить примерно стакан рассола. Влить в суп рассол. Количество рассола зависит от вашего вкуса и от кислотности рассола. Добавить еще соль по вкусу, перец, сухие травы петрушки и укропа, лавровый лист.
Последним в суп добавляем мясо. Выключаем плиту и оставляем на 15 минут на выключеной плите.
Рассольник подавать горячим со сметаной и свежей зеленью.
Для гурманов - сварить говяжью почку, предварительно вымочив ее ночь в холодной воде и слив первую вскипевшую воду. Порезать почку небольшими кусочками и добавить с готовый рассольник одновременно с огуречным рассолом...
Источник - книга "Кулинария" 1959 г.р. и жизненный опыт... biggrin

?????
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Рассольник по-ленинградски

Сообщение автор Вишня в Вс Апр 14, 2013 2:39 pm

можнА я к Вам в гости припрусь..на рассольник... girl_blush.gif
avatar
Вишня
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 8665

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Рассольник по-ленинградски

Сообщение автор ????? в Вс Апр 14, 2013 2:52 pm

Вишня пишет:можнА я к Вам в гости припрусь..на рассольник...

welcome welcome welcome

?????
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Рассольник по-ленинградски

Сообщение автор Лилёша в Вс Апр 14, 2013 4:19 pm

Как же я любила рассольник с почками! А теперь ни почек, ни Ленинграда... cray

___________________________________________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Везде одинаков Господень посев и врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку][Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]  


Гидрометцентр России
avatar
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы :
Сообщения : 22736
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Рассольник по-ленинградски

Сообщение автор ????? в Вс Апр 14, 2013 6:43 pm

Лилёша пишет:Как же я любила рассольник с почками!

Лилешик, мой сыночек без почек рассольник и не ест...Гурман, блин...

?????
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Рассольник по-ленинградски

Сообщение автор Лилёша в Вс Апр 14, 2013 6:52 pm

Как я понимаю твоего Вовку, хотя совсем не считаю себя гурманом, но это так вкусно! vkusno

___________________________________________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Везде одинаков Господень посев и врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку][Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]  


Гидрометцентр России
avatar
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы :
Сообщения : 22736
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Рассольник по-ленинградски

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения