Картофельная фокачча с печеными помидорами

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Картофельная фокачча с печеными помидорами

Сообщение автор LISA+ в Пн Янв 21, 2013 2:28 am





источник рецепта

Картофельная фокачча типичное блюдо для итальянского региона Puglia, где по традиции фокачча печется со свежими помидорами. Не знаю как со свежими - не пробовала, но с вялеными очень вкусно получается.
200 гр готового картофельного пюре
2 ст.л. масла из-под «Печеных помидоров» (растительное, оливковое) + 2ст.л.
5-6 г свежих дрожжей (я использовала 10г)
1 ч.л. сахар
1.5 ч.л. соль
150 мл воды
250-300гр муки
печеные помидоры, крупная соль
Смешать пюре с водой, тщательно размешать и дать настояться минимум в течение 20 минут
Растереть дрожжи с сахаром, добавить воду, размешать и оставить для ферментации на 10 минут.
Добавить в дрожжи пюре, размешать и, частями просеивая муку, замесить мягкое тесто, добавив в конце масло и соль.
Выложить тесто в смазанную маслом посуду, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 40минут
Обильно смазать бумагу для выпечки растительным маслом (силиконовый коврик)
Раскатать тесто в круг диаметром 20 см и выложить на бумагу или коврик
Накрыть пленкой и дать подойти еще в течение 15 минут
Разогреть духовку вместе с противнем или формой до 190-200 С
При помощи кисточки смазать фокаччу 1 ст.л. масла
Сделать пальцами углубления по всей фокачче, выложить сверху помидоры и дольки чеснока, посыпать крупной солью
Выложить фокаччу на горячий противень и выпекать в течение получаса до золотистого цвета
Готовую фокаччу выложить на решетку, смазать еще раз маслом и посыпать орегано (розмарином, базиликом)
avatar
LISA+
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 6505

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Картофельная фокачча с печеными помидорами

Сообщение автор Настя в Ср Янв 23, 2013 3:18 pm

А если свежие дрожжи заменить сухими, сколько понадобится?
avatar
Настя
Счастливый шалуниЩка

Две победы :
Сообщения : 25045
Откуда : Урал

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Картофельная фокачча с печеными помидорами

Сообщение автор Aljona в Ср Янв 23, 2013 3:30 pm

Настя пишет:А если свежие дрожжи заменить сухими, сколько понадобится?
Настя я конечно не спец, в таких случаях читаю на пачке на сколько муки хватает одной пачки дрожжей, потом вырешиваю сколько их взять. Ну раз тут ещё и картофельный порошок наверно нужно прибавить как то,
не знаю на сколько это правильно, но я бы сделала так girl_pardon.gif
avatar
Aljona
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы :
Сообщения : 12708

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Картофельная фокачча с печеными помидорами

Сообщение автор Вишня в Ср Янв 23, 2013 3:31 pm

Настя пишет:А если свежие дрожжи заменить сухими, сколько понадобится?
Я заменяла...Где-то пол-чайной ложки сухмих дрожжей надо.как раз 5 гр свежих..Ну для безопасности 1 ч.л. можно..Муки немного, поэтому и дрожжей чуть-чуть надо...
avatar
Вишня
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 8665

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Картофельная фокачча с печеными помидорами

Сообщение автор Aljona в Ср Янв 23, 2013 3:35 pm

Во, Галина всё просто объяснила, ая развезла демагогию....
avatar
Aljona
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы :
Сообщения : 12708

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Картофельная фокачча с печеными помидорами

Сообщение автор Настя в Ср Янв 23, 2013 4:07 pm

Спасибо! kiss
То есть готовое пюре - имеется в виду порошок? girl_pardon.gif
avatar
Настя
Счастливый шалуниЩка

Две победы :
Сообщения : 25045
Откуда : Урал

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Картофельная фокачча с печеными помидорами

Сообщение автор Вишня в Ср Янв 23, 2013 4:34 pm

Настя пишет:То есть готовое пюре - имеется в виду порошок
Насть, а как тебе удобнее,так и делай.можно взять порошок, развести водой, дать остыть как следует только пюре готовому,а потом только тесто замешивать,а можно взять пюре картофельное из обычной картошки сваренной.Главное чтобы по весу было одинаково. из 60гр порошка получается как раз 200 с лишним грамм готового пюре.
avatar
Вишня
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 8665

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Картофельная фокачча с печеными помидорами

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения