Пляцок "Надежда"

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Пляцок "Надежда"

Сообщение автор Гость в Пн Апр 16, 2012 7:03 pm



Коржи:
3 желтка
1 стакан сахара
4 ст. л. сметаны
250 гр мягкого маргарина
50 гр мягкого сливочного масла
500 гр муки
1 ст. ложка разрыхлителя

Масса творожная :
0,5 кг домашнего творога
3 яйца
200 г сахара
1 ст. ложка мягкого сливочного масла
цедра лимона

Масса маковая:

100-120 гр мака
2 яйца
150 гр сахара
1 ст. ложка мягкого сливочного масла
1 ст.л. крахмала

Крем:

0,5 л кипяченного молока
0,5 ст муки
200 гр сахара
200 гр размягченного сливочного масла
сок 1 лимона

Приготовить тесто:
Смешать все продукты и разделить тесто на 2 части. Одна часть выпекается с творожной массой. а другая - с маковой массой.

Приготовление творожной массы:
Творог пропустить через мясорубку дважды (обязательно даже для магазинного творога), от этого масса станет однородной. Яйца взбить с сахаром до пышной массы.Смешать все продукты.

Приготовлений маковой массы:
Мак перемолоть на кофемолке. Яйца взбить с сахаром до пышной массы, добавить масло, взбить. Добавить мак и крахмал, перемешать.

Форму смазать маргарином, положить бумагу для выпечки.
В форму выложить половину теста, распределить его тонко по форме, залить творожной массой. Печь при температуре 180 С, минут 30. Готовность видно по готовности творожной массы.

Вторую половину теста также тонко распределить по форме и выложить на нее маковую начинку. печь при температуре 180 С минут 20.

При выпечке ориентируйтесь на свою духовку.

Испеченные коржи вынуть и оставить охлаждаться.

Приготовление крема:
Часть кипяченного молока охладить и перемешать с мукой до однородного состояния. Вылить эту смесь в кипящее молоко и прогреть до загустения массы. В теплый "кисель" добавить сахар, вымешать до его полного растворения и поставить охлаждаться. Масло взбить, по немногу добавить "кисель" и сок лимона.

Сборка пляцка:

На низ идет корж с творожной массой. Перемазываем его половиной крема и осторожно выкладываем на него маком вниз второй корж. Покрываем верх и бока другой частью крема. По желанию можно украсить шоколадом тертым, сеткой из растопленого шоколада, маком или орехами.
Все пляцки должны "отдохнуть" минимум 12 часов. а лучше - 24 часа.



Спробуйте, це - смачно!

Спойлер:
От себя хочу заметить, что в оригинале было больше сахара в креме - 300 гр!
После 24 часового отдыха пляцка, мы попробовали и нам было очень сладко и с 200 граммами сахара в креме.
Поэтому, думаю, что в тесто 3/4 стакана сахара будет достаточно. В крем - 150-200 гр, а в творог и мак пробуйте добавлять на свой вкус, но меньше - однозначно.
Как правило старинная выпечка - это безотходное производство и мне не понятно, что делать с оставшимися от теста 3 белками. Спросить, увы, уже не могу - Леси уже нет с нами.
Формы прямоугольной у меня нет. Пеку в тефлоновой 28х28 см, поэтому бумагу для выпечки не использую.


Последний раз редактировалось: ludakr (Ср Окт 17, 2012 8:40 pm), всего редактировалось 1 раз(а)

Гость
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пляцок "Надежда"

Сообщение автор kos-nielya в Пн Апр 16, 2012 9:15 pm

ludakr,
:обморок: Люда все что с маком для меня погибель!На пасху делала плетенку маковую,пока не съела не успокоилась!Так что подожду пока дети приедут,тогда сделаю твой пляцок,а так все схомячу одна! crazy
avatar
kos-nielya
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 5869
Откуда : Литва.Вильнюс

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пляцок "Надежда"

Сообщение автор mamusia в Вт Апр 17, 2012 12:02 am

Меня всегда в этих рецептах сдерживает многослойность. girl_blush2
kos-nielya пишет:а так все схомячу одна!
Ну и кто тебе помешает??? lol
avatar
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы :
Сообщения : 21314
Откуда : Vilnius - London

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пляцок "Надежда"

Сообщение автор kos-nielya в Вт Апр 17, 2012 12:51 am

mamusia пишет:Ну и кто тебе помешает??? lol
Мне?Со смаком?Естестно НИКТО! lol
avatar
kos-nielya
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 5869
Откуда : Литва.Вильнюс

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пляцок "Надежда"

Сообщение автор mamusia в Вт Апр 17, 2012 12:54 am

Вот именно, что СО СМАКОМ!!! vkusno lol
avatar
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы :
Сообщения : 21314
Откуда : Vilnius - London

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пляцок "Надежда"

Сообщение автор kos-nielya в Вт Апр 17, 2012 1:02 am

Люда нам по ушам навешает! lol
avatar
kos-nielya
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 5869
Откуда : Литва.Вильнюс

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пляцок "Надежда"

Сообщение автор Ритуля в Вт Апр 17, 2012 1:12 am

Люда, какая вкуснятина vkusno В закладку рецепт положила. А мак можно чем-нибудь заменить?
avatar
Ритуля
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4607
Откуда : Московская область

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пляцок "Надежда"

Сообщение автор Гость в Вт Апр 17, 2012 1:56 am

mamusia пишет:Меня всегда в этих рецептах сдерживает многослойность. girl_blush2
а что именно в 2 слоях конкретного пляцка тебя смущает? В твоем медовом и то их - 8-12.
Ритуля пишет:А мак можно чем-нибудь заменить?
в этом конкретном пляцке - не пробовала, но думаю можно погулять по пляцкам в интернете, посмотреть, может орехи мелко подробить или кокос жобавить.
Можно теста сделать половину (немного в морозилку отправить), покрыть творожной массой, а сверху тертым тестом из морозилки покрыть. После выпечки - половина крема+покрыть шоколадной помадкой.
Просто сочетание творог и мак - классика жанра.
Один из таких пляцков - "Львовский".
А чем тебя мак не устраивает? Твы его просто не любишь или нет в продаже?

Гость
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пляцок "Надежда"

Сообщение автор Ритуля в Вт Апр 17, 2012 2:11 am

ludakr пишет:А чем тебя мак не устраивает? Твы его просто не любишь или нет в продаже?
Мак я люблю, просто в последний раз, когда в магазине обращала на него внимание, то цена была не очень маленькая wacko . Надо будет завтра глянуть какие сейчас на него цены.
Эх, раньше у бабули столь этого мака росло, пойдешь на огород пару головок сорвешь, в ладошку высыплешь и с большим удовольствием съешь. А сейчас у нас его никто и не выращивает, чтобы не привлекать к себе в гости незваных гостей girl_pardon.gif
avatar
Ритуля
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4607
Откуда : Московская область

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пляцок "Надежда"

Сообщение автор Гость в Вт Апр 17, 2012 2:33 am

У нас мак - 250 гр - 1 доллар.
Ритуля пишет:А сейчас у нас его никто и не выращивает, чтобы не привлекать к себе в гости незваных гостей girl_pardon.gif
у нас за выращивание - криминальная ответственность, но садят в зарослях кукурузы. У моей мамы огород в поле под лесом, но "друзья" мака и там нашли - срезали все.

Гость
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пляцок "Надежда"

Сообщение автор Ритуля в Вт Апр 17, 2012 2:39 am

ludakr пишет:У нас мак - 250 гр - 1 доллар.
килограмм?
ludakr пишет:но "друзья" мака и там нашли - срезали все.
они его где хошь найдут
avatar
Ритуля
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4607
Откуда : Московская область

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пляцок "Надежда"

Сообщение автор Гость в Вт Апр 17, 2012 2:46 am

Ритуля пишет: У нас мак - 250 гр - 1 доллар.

килограмм?
250 грамм стоят 1 доллар и меньше немного

Гость
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пляцок "Надежда"

Сообщение автор Ритуля в Вт Апр 17, 2012 2:48 am

ludakr пишет:250 грамм стоят 1 доллар и меньше немного
girl_yes.gif завтра гляну сколько у нас стоит
avatar
Ритуля
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4607
Откуда : Московская область

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пляцок "Надежда"

Сообщение автор Ритуля в Ср Апр 18, 2012 10:09 pm

Посмотрела я сколько стоит у нас мак
50гр--2,5-3 доллара
250гр-- 12,5-13долларов wacko
Люда, у вас мак почти задаром продается
avatar
Ритуля
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4607
Откуда : Московская область

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пляцок "Надежда"

Сообщение автор Гость в Ср Апр 18, 2012 10:44 pm

Ритуля пишет:Люда, у вас мак почти задаром продается
выслать? Хотя могу и поездом передать, если есть кому в Москве забрать. Только спрошу девок-проводниц - возьмут ли.

Гость
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пляцок "Надежда"

Сообщение автор Ритуля в Ср Апр 18, 2012 10:46 pm

ludakr пишет:выслать?
Не вздумай girl_nea.gif .Я на оптовом посмотрю, мож там подешевле.
avatar
Ритуля
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4607
Откуда : Московская область

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Пляцок "Надежда"

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения