Двухцветное печенье из песочного теста

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Двухцветное печенье из песочного теста

Сообщение автор mamusia в Сб Янв 28, 2012 12:09 am

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

300 гр муки
200гр сливочного маргарина
100 гр сахара
1 яйцо
немного ванилина
2 ст.л. какао
1 белок для смазки


Муку просеять горкой на разделочную доску.
Сверху насыпать сахар и ванилин.
Сделать в муке углубление и разбить туда яйцо.
Сверху положить кусочки маргарина , длинным ножом порубить все продукты и быстро замесить однородное тесто.
Убрать его на холод примерно на час.
Если хотите печенье разноцветное, то тесто делим на две части и одну оставляем белой, во вторую добавляем какао.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Печенье карусельное.
Каждый пласт раскатать в тонкий прямоугольник.
Нижний пласт смазать взбитым белком, наверх положить другого цвета пласт теста, свернуть в плотный рулет и завернуть в бумагу для выпечки. Убрать на холод (я клала в морозилку). Затем разрезать на тонкие кружочки, уложить на противень и выпекать при 200* примерно 15-20 минут.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Полосатое печенье.

Светлое тесто раскатать в четырёхугольный пласт.
Из тёмного - жгут по длине светлого пласта.
Светлый пласт смазать белком, положить тёмный жгут, обернуть его светлым тестом, заравнять шов, завернуть в бумагу и убрать на холод.
Разрезать на кружки и запечь в духовке.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Печенье шахматное.
Светлое тесто разделить на четыре одинаковые части, тёмное - на пять. Можно и наоборот. girl_pardon.gif
Каждую часть раскатать в жгут одинаковой длины. Что бы придать им плоскую форму, я придавливаю каждый по отдельности разделочной доской. (Что под руку попалось girl_haha.gif )Переворачиваю и снова придавливаю с другого бока.
Теперь собираем рулет :
1 слой - тёмный жгут - светлый - тёмный
2 слой - светлый - тёмный - светлый
3 слой - тёмный - светлый - тёмный
Каждую боковину, соприкасающуюся с другой, смазываем слегка взбитым белком.
Дальше поступаем, как и в предыдущих советах - завернуть в бумагу, положить на холод, нарезать не слишком тонкими кусочками и запечь.

Источник рецепта книга Иды Сави "Булочки Пироги Пирожные".

Теперь мои замечания. Чем тоньше печенье нарезать, тем суше оно будет.
Собранный рулет лучше подержать в морозилке - при нарезке тесто не будет терять свою форму и крошиться.
В рецепте советуется смазать печенье перед выпечкой яйцом. Совсем не обязательно! На мой взгляд, это только пересушивает изделие. Но если вам нравится золотой оттенок и хрустящий вкус, то можете смазать. girl_pardon.gif
И ещё... Для любителей сладкого советую сахара класть больше. Потому что по рецепту печенье получается неприторное и рассыпчатое. Главное - не пересушить в духовке.
Приятного вам аппетита! girl_in_love
avatar
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы :
Сообщения : 20688
Откуда : Vilnius - London

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Двухцветное печенье из песочного теста

Сообщение автор lenhenster в Сб Янв 28, 2012 12:18 am

mamusia, Танюша, обалдеть красота какая!!! :обморок: good
Очень мне понравились твои печенюшки, надо будет повторить girl_in_love
Большое спасибо за рецептик, да ещё так подробно написано спасибо

lenhenster
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 867

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Двухцветное печенье из песочного теста

Сообщение автор mamusia в Сб Янв 28, 2012 12:32 am

Алёнушка, спасибо! Я на днях такое же шахматное увидала в продаже и вспомнила, что давно уже подбираюсь к этому рецепту. ( Книга то около 30 лет пылится girl_blush2 ) Ну и загорелось... girl_haha.gif
avatar
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы :
Сообщения : 20688
Откуда : Vilnius - London

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Двухцветное печенье из песочного теста

Сообщение автор jamilyne в Сб Янв 28, 2012 7:14 am

Мамуся, восхитительные печенья!! good
avatar
jamilyne
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1363
Откуда : Мельбурн

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Двухцветное печенье из песочного теста

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения