Забытое печенье (Forgotten Cookies)

Страница 1 из 4 1, 2, 3, 4  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Забытое печенье (Forgotten Cookies)

Сообщение автор jamilyne в Вт Янв 17, 2012 8:14 am



2 белка
125 гр мелкого белого сахара
1 ч л уксуса или винного камня
1 ч л ванильного экстракта
120 гр порубленных орехов
120 гр порубленного шоколада или шоколадных чипсов

Разогреть  духовку до 200Ц. Застелить противень фольгой, смазать маслом. Взбить белки до пиков, взбивая, постепенно добавить сахар до образования меринги. Осторожно вмешать ваниль, орехи и шоколад. Выложить меринги при помощи чайной ложки на противень, поставить в духовку и немедленно ее выключить. Забыть про духовку и ее содержимое на ночь, дверца духовки должна быть  закрыта (отсюда и название).

_______________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 Люда-Lyudmila
2 Люда-ludakr
3 Таня-LISA+
4 Оля-Metelitsa
5 Надя-Надюшкин
6 Таня-mamusia
7 Оля-Metelitsa
8 Оля-Olishna
9 просто Иринка
10 Рита-Ритуля
11 Кристина-Вредина
12 Таня-Татоша
avatar
jamilyne
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1363
Откуда : Мельбурн

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Забытое печенье (Forgotten Cookies)

Сообщение автор Chelsy в Вт Янв 17, 2012 8:23 am

jamilyne пишет:125 гр мелкого белого сахара

Нелла,пудра годится?
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Забытое печенье (Forgotten Cookies)

Сообщение автор jamilyne в Вт Янв 17, 2012 8:29 am

Aнюта, ты меня смущаешь scratch_one-s_head.g Я в пищевой технологии полный профан, делаю строго по инструкции. Написано было white caster sugar, то есть, мелкий белый сахар, а с пудрой я не пробовала.
avatar
jamilyne
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1363
Откуда : Мельбурн

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Забытое печенье (Forgotten Cookies)

Сообщение автор Lyudmila в Вт Янв 17, 2012 8:30 am

jamilyne пишет:120 гр порубленных орехов
Неллочка, а какие орехи лучше?
avatar
Lyudmila
счастливый житель
счастливый житель

Сообщения : 153

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Забытое печенье (Forgotten Cookies)

Сообщение автор jamilyne в Вт Янв 17, 2012 8:42 am

Людочка, любые, какие есть под рукой или какие больше по вкусу.
avatar
jamilyne
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1363
Откуда : Мельбурн

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Забытое печенье (Forgotten Cookies)

Сообщение автор LASTO4KA в Вт Янв 17, 2012 10:09 am

Chelsy, я иногда такой сахар пудрой заменяю.

НЕЛЛА,печенье супер!
avatar
LASTO4KA
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4895

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Забытое печенье (Forgotten Cookies)

Сообщение автор jamilyne в Вт Янв 17, 2012 10:11 am

LASTO4KA, Ириша, спасибо!! птица

я иногда такой сахар пудрой заменяю.
двойное спасибо за выручалку,а то я не знаю, что и посоветовать, меренги - вещь капризная.

avatar
jamilyne
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1363
Откуда : Мельбурн

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Забытое печенье (Forgotten Cookies)

Сообщение автор Вредина в Вт Янв 17, 2012 4:27 pm

jamilyne пишет: немедленно ее выключить.
т.е сначало прогреть духовку,потом оставить на ночь...?
Это в итоге что-то подобное безе?
Печенье сухое?
avatar
Вредина
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1142

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Забытое печенье (Forgotten Cookies)

Сообщение автор Chelsy в Вт Янв 17, 2012 7:40 pm

LASTO4KA пишет:Chelsy, я иногда такой сахар пудрой заменяю.

Спасибо ,Ира!

Сегодня планирую в ночь замутить girl_haha.gif
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Забытое печенье (Forgotten Cookies)

Сообщение автор Елма в Вт Янв 17, 2012 10:42 pm

Нела! Красота неземная у тебя получилась!
Анюткин! Мелкий белый сахар - это тот, что все в чай кладут,
а не какая-то заморская штучка.
Способ приготовления безе - отличный! Я ещё в 80-е так делать начала.
Мне знакомая девочка из соседней кулинарии подсказала.
Они безе в самом конце рабочего дня так и делали: нагревали духовку,
отсаживали печенье, ставили в печь, закрывали дверцы, выключали печь.
А утром - запускали в продажу.
У меня тогда допотопная газовая плита была, из тех,
что живого Ленина видела, так этот способ стал для меня
палочкой-выручалочкой.
Так что смело можно печь, всё получится!
avatar
Елма
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Сообщения : 1821

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Забытое печенье (Forgotten Cookies)

Сообщение автор Chelsy в Вт Янв 17, 2012 10:51 pm

Елма пишет:Анюткин! Мелкий белый сахар - это тот, что все в чай кладут,
а не какая-то заморская штучка.

Дело не заморских штучках,Лен girl_blush.gif !
просто я всегда покупаю крупнокристаллический и желтоватый -- и слаще, и полезнее ( если "белая смерть" может быть полезна в принципе girl_haha.gif ).
Поэтому в наличие дома только такой ,сегодня я в магазины не заходила и не зайду girl_nea.gif .
А пудра ,мне кажется, в данном печенье не совсем тО,что нужно -- мне кажется сах.песок дает другую структуру печенью ,нежели именно пудра.Не знаю,что предпочтительнее scratch_one-s_head.g

Про способ выпекания в выключенной духовке тоже знаю - от Иланы.Безешки тогда сверху сохнут и хрустят ,а внутри ,как нуга ...

Сейчас духовка под другое занята,а на ночь точно поставлю -- благо ,всё есть .
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Забытое печенье (Forgotten Cookies)

Сообщение автор Елма в Вт Янв 17, 2012 11:00 pm

Да, Анют, тут лучше сахар.
Если у меня за ночь не подсыхало так,
как хотелось, я безешки не трогала,
давала им ещё время пожить в тишине и покое.
То есть добивалась состояния именно безе,
безо всякой там нуги в серединке.
avatar
Елма
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Сообщения : 1821

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Забытое печенье (Forgotten Cookies)

Сообщение автор Chelsy в Вт Янв 17, 2012 11:04 pm

Елма пишет:я безешки не трогала,
давала им ещё время пожить в тишине и покое.

Щас!Я их половину съедаю прямо из духовки ,пока хоть до какого-то состояния высохнут girl_haha.gif .

Про сахар поняла girl_yes.gif ,так и сделаю.
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Забытое печенье (Forgotten Cookies)

Сообщение автор Елма в Вт Янв 17, 2012 11:09 pm

Chelsy пишет:Я их половину съедаю прямо из духовки
А одна моя знакомая половину съедала прямо из кастрюльки,
в которой взбивала! stol10
avatar
Елма
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Сообщения : 1821

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Забытое печенье (Forgotten Cookies)

Сообщение автор Вредина в Ср Янв 18, 2012 3:25 am

Елма,
Елма пишет:Способ приготовления безе - отличный!
...вроде рассказала для всех,а вышло что на вопросики ответила bye
avatar
Вредина
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1142

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Забытое печенье (Forgotten Cookies)

Сообщение автор jamilyne в Ср Янв 18, 2012 9:22 am

Анюта, я мелкий белый сахар покупаю для выпечки, так как он лучше взбивается, а в чай-кофе мы кладем светлокоричневый сахар, он называется "сырой" (raw).

Вредина, честно говоря, мой дети любят не сухое безе, а чтобы внутри было немножко как маршмеллоу, поэтому я никогда не дотягиваю до полностью сухой кондиции - ставлю на часов 5-6 максимум.

Леночка, спасибо большое за подробные объяснения,я и понятия не имела, когда лучше сахар, а когда пудру, как написано, так и делаю.
avatar
jamilyne
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1363
Откуда : Мельбурн

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Забытое печенье (Forgotten Cookies)

Сообщение автор Lyudmila в Ср Янв 18, 2012 1:00 pm

Неллочка, я к тебе с отчётом. girl_pardon.gif Делала с миндальными орехами и шоколадными чипсами. Вместо мелкого белого сахара добавляла сахарную пудру. Ну очень вкусное печенье получилось. vkusno
спасибо это тебе птица
avatar
Lyudmila
счастливый житель
счастливый житель

Сообщения : 153

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Забытое печенье (Forgotten Cookies)

Сообщение автор jamilyne в Ср Янв 18, 2012 5:33 pm

Людочка, какие красавцы!! good и спасибо за уточнения по поводу сахарной пудры-сахараптица нет ничего лучше личного опыта
avatar
jamilyne
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1363
Откуда : Мельбурн

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Забытое печенье (Forgotten Cookies)

Сообщение автор Гость в Пт Янв 20, 2012 3:41 pm



А вот и я с отчетом. Не так красиво, как у тебя, Неллочка, но всеравно вкусно.
Моя ошибка - слабо нагрела духовку. В следующий раз исправлюсь.
Спасибо за рецепт!

Гость
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Забытое печенье (Forgotten Cookies)

Сообщение автор jamilyne в Сб Янв 21, 2012 8:16 am

ух, какие снежки воздушные!! good если внутри чуть мягкие, вроде как тянучки - эт как раз для меня vkusno можно, кстати, повторить, опять разогреть духовку, выключить и поставить на час-два, будут хрустики.

девочки-Людочки, признавайтесь честно, вы как выкладывали на противень, что у вас такие ровненькие красавцы получились, а? я ж тоже такие хочу girl_blush.gif
avatar
jamilyne
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1363
Откуда : Мельбурн

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Забытое печенье (Forgotten Cookies)

Сообщение автор Гость в Сб Янв 21, 2012 8:19 am

jamilyne пишет:признавайтесь честно, вы как выкладывали на противень, что у вас такие
двумя чайными ложками. И у меня не было шоколада. Тесто в итоге жиже, наверное, себе ровненько само расползлось.

Гость
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Забытое печенье (Forgotten Cookies)

Сообщение автор jamilyne в Сб Янв 21, 2012 8:27 am

ludakr, ах, двумя!! shok сегодня же попробую, мерси огромное за наводку птица

И у меня не было шоколада

просто заменяем шоколад таким же количеством орешков. но какие красивые у тебя получились облачки!! JC_cupidgirl.gif
avatar
jamilyne
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1363
Откуда : Мельбурн

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Забытое печенье (Forgotten Cookies)

Сообщение автор Lyudmila в Сб Янв 21, 2012 1:46 pm

jamilyne пишет: признавайтесь честно, вы как выкладывали на противень, что у вас такие ровненькие
Когда выкладывала на протвинь, слегка приглаживала сверху ложкой. Ну а потом в процессе оно само расползлось.
avatar
Lyudmila
счастливый житель
счастливый житель

Сообщения : 153

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Забытое печенье (Forgotten Cookies)

Сообщение автор LISA+ в Вс Янв 22, 2012 1:00 am

Неллочка, большое спасибо за рецепт!




Технология приготовления меня покорила.
Приготовила поздно вечером, "забыла" в духовке на ночь, а утром уже готовое печенье! Супер!
avatar
LISA+
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 6505

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Забытое печенье (Forgotten Cookies)

Сообщение автор Настя в Вс Янв 22, 2012 1:02 am

Ну и фоты тут у вас... :обморок:
avatar
Настя
Счастливый шалуниЩка

Две победы :
Сообщения : 25045
Откуда : Урал

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Забытое печенье (Forgotten Cookies)

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Страница 1 из 4 1, 2, 3, 4  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения