Щи деревенские

Страница 1 из 2 1, 2  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Щи деревенские

Сообщение автор Виктория в Сб Дек 03, 2011 7:10 pm

Щи деревенские, или по сибирски...мама научила)))))))
рассказывала, что так в деревне всегда готовили щи в русской печи
Вкуснятина!!! vkusno
В принципе, варятся как любые щи на мясном больоне.
морковка, лук, помидорка, зелень, картофель, и конечно капуста.
Так вот. капустку надо взять пополам - свежую и кислую.
Очень вкусно получается, и свежая и кислая капуста вместе дают оригинальную нотку щам.

понадобится:
мясо (любое) в деревне обычно делали на свинине с косточкой
морковь
капуста квашеная и свежая
лук
зелень
помидорка
картофель
чеснок
мука и масло для зажарки лука с помидоркой и чесноком
специи
Варите, как привыкли или умеете )))

подавать со сметаной



приятного аппетита girl_pardon.gif

__________________________________________________________________________________________________

Oтчёты:

1 Таня-mamusia
2 Анюта-Ariza
3 Марина-Маринасанна
4 Настя
5 Анюта-Chelsy
avatar
Виктория
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Победитель конкурса :
Сообщения : 7569
Откуда : берег тихого океана

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи деревенские

Сообщение автор ????? в Сб Дек 03, 2011 7:16 pm

Викчик, я уже пацталом, жду Ленчика! Какая жа эта красота - щи деревенские!!! И вкуснее их (из настоящей русской печки) я не ела! Твои - отпад! Опять только мужу??? Или сама пробнешь?

?????
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи деревенские

Сообщение автор Виктория в Сб Дек 03, 2011 7:19 pm

Маринасанна пишет: Опять только мужу??? Или сама пробнешь?
на свинине делала......2 ложечки съела...вкусноооооо vkusno муж с добавкой ел biggrin
я их лет 10 не варила, всё со свежей, да со свежей biggrin а здря crazy
avatar
Виктория
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Победитель конкурса :
Сообщения : 7569
Откуда : берег тихого океана

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи деревенские

Сообщение автор ????? в Сб Дек 03, 2011 9:56 pm

Викуль, тебе еще адын секрет про "деревенские" щи рассказать? Как их варила моя соликамская бабуля!!!! Конечно, с порядочным куском достаточно жирной свинятины - грудинки, плюс верхнюю "мясную" часть лытки (ну или самую нижнюю часть окорока), никогда не клала картошку, зато квашеной капусты - вместо всех остальных овощей. Ну, лук и морковку - святое дело и ОБЯЗАТЕЛЬНО 2-3 белых сухих грибка!!! Никакой зажарки!!! Все это закладывалось одновременно и томилось часа четыре на минимальном огне (конечно, в детстве моем у нее была русская печь, но рецепт я высмотрела у нее в сознательном возрасте, когда она жила уже в квартире...). И самое главное - щи никогда она не подавала в тот же день, а ставила их на сутки на балкон, где они промерзали основательно... Потом уж я узнала, что это и есть те самые знаменитые "Суточные щи", которыми славилась купеческая еще Москва... И вот на следующий день в обед дед тащил с балкона бадейку со щами, которые ставились на максимальный огонь, доводились до кипения, разливались по глиняным мискам и со стоном восторга исчезали из тарелок... Бадейка пустела на глазах... Никакой сметаны, майонеза - я с тех пор не понимаю вкуса щей со сметаной... Только черный, раздавленный ручкой ножа, перец и кто хотел - мелко рубленый чесночек....И черный, чисто конкретно, ржаной хлеб! Бадейка пустела на глазах... Зато в этот день больше никто есть не просил... "Економические"шти, однако... Сейчас, конечно, я варю такие щи, но на балкон не таскаю... И в тот же день хомячим. Все равно - вкусно!!! Спасибо, что напомнила. Капуста есть, грибы - есть, свинятина в морозилке. Пора варить "суточные"...

?????
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи деревенские

Сообщение автор Настя в Сб Дек 03, 2011 10:11 pm

Марина, то есть одновременно и мясо, и овощи?
avatar
Настя
Счастливый шалуниЩка

Две победы :
Сообщения : 25045
Откуда : Урал

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи деревенские

Сообщение автор Виктория в Сб Дек 03, 2011 10:25 pm

ООО! Маринасанна, ну ты раскатала губу-то rofl
в квартире без печки сделать такой шедевр))
эти щи мама называет деревенскими только за то, что капустка смешивается biggrin свежей мало на зиму заготавливали, а солили бочками и пользавали всю зиму ))) а уж томлёные в печи щи, да суточные....эх! мечта...но помню-помню.....удавалось попробовать в детстве и юности, пока в деревне бывали летом у бабушки biggrin
Маринасанна пишет:Пора варить "суточные".
давай....хвастанёшь потом biggrin
avatar
Виктория
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Победитель конкурса :
Сообщения : 7569
Откуда : берег тихого океана

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи деревенские

Сообщение автор ????? в Сб Дек 03, 2011 10:31 pm

Настя пишет:Марина, то есть одновременно и мясо, и овощи?
Насть, я-я-я! То есть да! Все сражу зе! Заливается водичкой по самое верхнее деление, доводится до кипения на большом огне, пены всякие никогда не снимаются, жир лишний можно убрать, если щи за раз не съедите, на следующий день. Я, сознаюсь, всегда во все супы и бульоны сую корень петрушки, кориандр и сухую траву сельдерея... Ну, люблю я так... А ты добавляй специй, каких любишь - при томлении супчик все в себя возьмет.

?????
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи деревенские

Сообщение автор Настя в Сб Дек 03, 2011 10:34 pm

Маринасанна пишет:пены всякие никогда не снимаются
Ну да... Как их в печке-то было снимать?
avatar
Настя
Счастливый шалуниЩка

Две победы :
Сообщения : 25045
Откуда : Урал

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи деревенские

Сообщение автор ????? в Сб Дек 03, 2011 10:39 pm

Викусь, дык у всех теперь духовки есть на самые простые, кастрюли самые хитрые (типа "мульти", "пульти", цептер, толстостенка и пр.) А кто мешает в духовку поставить часа на 4 после закипания? Градусов так НА 130??? А потом с понтами - сегодня щей не будет - оттарабанить кастрюльку на мороз... Испечь ржаной хлебушек (ну или прикупить...) А вот на следующий день... Устроить им всем праздник живота... Кстати, насколько я помню, никто никогда не страдал несварением...Чего и вам всем желаю!

?????
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи деревенские

Сообщение автор ????? в Сб Дек 03, 2011 10:47 pm

Настя пишет:Ну да... Как их в печке-то было снимать?
А ухват для чё? Берешь рогами за горшок, вытаскиваешь на плиту (см.строение русской печи тут) на шесток, делай дальше, что надо. Только для щей это, видимо, не надо...

?????
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи деревенские

Сообщение автор Настя в Сб Дек 03, 2011 10:49 pm

Маринасанна пишет:А ухват для чё? Берешь рогами за горшок, вытаскиваешь на плиту (см.строение русской печи тут)
Плавали, знаем! girl_pardon.gif
avatar
Настя
Счастливый шалуниЩка

Две победы :
Сообщения : 25045
Откуда : Урал

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи деревенские

Сообщение автор ????? в Сб Дек 03, 2011 10:51 pm

Настя пишет:Плавали, знаем!
Настен, да кто бы сомневался! Чую ведь, что "а поговорить?" впереди бежит...

?????
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи деревенские

Сообщение автор Виктория в Сб Дек 03, 2011 11:01 pm

Маринасанна пишет:Устроить им всем праздник живота.
гыгы....Мариша, а всем, это кому crazy
неее....я не способна замутить такой шедевр в 3х литровой кастрюле на одно поедающее лицо biggrin
да и вообще зачем так баловать мужа? crazy
Маринасанна пишет:Только для щей это, видимо, не надо...
гыыы...а я прокараулила закипание....вот как!!! оказывается даже по русскому рецепту сделала случайно crazy
avatar
Виктория
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Победитель конкурса :
Сообщения : 7569
Откуда : берег тихого океана

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи деревенские

Сообщение автор ????? в Сб Дек 03, 2011 11:09 pm

Виктория пишет:...а я прокараулила закипание
Викуль, тут одно из двух - либо интуиция, либо склероз... Третьего не дано... Правда, зная тебя, третье все-таки возможно - сильно была чем-то увлечена... А так как ты все-таки очень страстный человек ( в хорошем смысле этого, не побоюсь сказать, слова!), видимо, увлечение пробладало над бдительностью...гы-гы

?????
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи деревенские

Сообщение автор Виктория в Сб Дек 03, 2011 11:17 pm

Маринасанна пишет:Третьего не дано.
гыгы biggrin Маринчик. на нашем форуме дано третье - болталка и крики время от времени...яйца! rofl
но у меня было третье - скайп с сыном и мамой biggrin
avatar
Виктория
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Победитель конкурса :
Сообщения : 7569
Откуда : берег тихого океана

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи деревенские

Сообщение автор ????? в Сб Дек 03, 2011 11:22 pm

Виктория пишет:но у меня было третье - скайп с сыном и мамой
Дык я и говорю, увлечение семьей преобладало над разумом быта!

?????
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи деревенские

Сообщение автор Еленушка в Вс Дек 04, 2011 11:37 am

ооооо, какие щиии!!!!!!у меня у мужа бабушка в деревни так варила:))) я борщ по похожему приниципу варю:) и капустку беру и квашеную, и свежую:)) вкуснятина!:)) и овощи всегда. как и Маринчик говорит, одновременно закладываю..и томлюю..и тогда кастрюля на глазах пустеет:)))
я еще казаном обзавелась:) как-то щи сварила в казане и в духовку егоп оставила часа на два....и все..казана не было..:)))
avatar
Еленушка
Заведующий МузОбозом
Заведующий МузОбозом

Победитель конкурса :
Сообщения : 3767
Откуда : Сибирь, Красноярск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи деревенские

Сообщение автор mamusia в Пн Окт 22, 2012 2:43 pm

Викуша, спасибо за очень вкусный супчик! girl_in_love Щи получились очень нежные, свежая капуста притупляет слегка квашенную и вкус как бы мягче делается. vkusno Моим очень понравилось. Правда, посоветовали в следующий раз томатной пасты добавить или кетчупа - без него мои мужчины никуда.... girl_haha.gif


Вот только в каталоге у тебя их почему то нет. girl_pardon.gif Пришлось искать в рецептах.... heat
avatar
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы :
Сообщения : 20864
Откуда : Vilnius - London

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи деревенские

Сообщение автор Ariza в Пн Окт 22, 2012 9:12 pm

Танюша, какие щи аппетитные!!!!!!! good vkusno

Теперь в каталоге у Викуши щи есть wink

___________________________________________________
Действия модераторов не обсуждаются.
Правила оформления рецептов
Каталог рецептов "Моя домашняя кухня"
Каталог моих отчетов
avatar
Ariza
 
 

Победитель конкурса :
Сообщения : 4825

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи деревенские

Сообщение автор mamusia в Чт Окт 25, 2012 7:15 pm

Ariza пишет:Теперь в каталоге у Викуши щи есть
Спасибо! kiss
avatar
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы :
Сообщения : 20864
Откуда : Vilnius - London

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи деревенские

Сообщение автор Ariza в Ср Ноя 07, 2012 3:48 pm


Щи еле удалось сфотографировать - так они вкусны! В кадр попала тарелочка с густым супом, но и с бульоном побольше были.
Вика, спасибо за рецепт! 134942
Маринасанна, спасибо за уточнения! спасибо
Приправы брала: соль, перец, лавровый лист и кориандр. В след. раз добавлю корень петрушки и сельдерея - уже купила. Да и я делала с секретным ингредиентом: сушоными грибами, правда, не белыми а маслятами.

Мамуся, спасибо за напоминание! птица Благодаря тебе я его все-таки сварила! И готовить щи будут так. Муж не очень любит с квашеной капустой, а тут ничего не сказал, только нахваливал и добавки просил!

Богатство вкуса поражает! Рекомендую всем! Очень-очень вкусно!!!!!!!!!!

___________________________________________________
Действия модераторов не обсуждаются.
Правила оформления рецептов
Каталог рецептов "Моя домашняя кухня"
Каталог моих отчетов
avatar
Ariza
 
 

Победитель конкурса :
Сообщения : 4825

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи деревенские

Сообщение автор Виктория в Ср Ноя 07, 2012 8:11 pm

Ariza пишет:Муж не очень любит с квашеной капустой, а тут ничего не сказал, только нахваливал и добавки просил!
вот с моим такая же петрушка...не люблю...не буду с квашеной капустой...ага! щаЗЗ....ест и добавку просит crazy
Спасибо, Анюта и Танюша за отчёты .
Ariza пишет:Мамуся, спасибо за напоминание!
дЫк похолодало....щи пошли в ход good

Ariza пишет:Теперь в каталоге у Викуши щи есть
а я их пропустила, что ли?...мдя... girl_blush2
avatar
Виктория
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Победитель конкурса :
Сообщения : 7569
Откуда : берег тихого океана

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи деревенские

Сообщение автор ????? в Пн Фев 11, 2013 1:06 am

Викчик! Может, щами тебя выманить удастся из подполья? Несу тебе отчет. Жду ответа, как соловей лета...



Спасибо за рецепт! Нет ничего вкусней твоих щей после зимней прогулки! kiss

?????
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи деревенские

Сообщение автор Настя в Чт Мар 07, 2013 1:01 am

Девули.... Вика, Марина - kiss kiss
Сварила вчера щи, руководствуясь вашими советами.
С квашеной капустой не варила давно, а с сочетанием двух капуст - ни разу.
Ну очень вкусно!

Лук с морковкой и томатной пастой все-таки чуть потушила.
На мороз не выставляла, хотя у нас такая холодина, что кастрюля промерзла бы за ночь. Но я уж просто убрала в холодильник.
Ели на следующий день (то есть сегодня). Супчик протомился, настоялся, мясо (телятина) режется ложкой, всем понравилось.
Вот фотодоказательство.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Смотрю и облизываюсь...
avatar
Настя
Счастливый шалуниЩка

Две победы :
Сообщения : 25045
Откуда : Урал

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи деревенские

Сообщение автор Виктория в Чт Мар 07, 2013 7:07 am

Настя пишет:Ну очень вкусно!
а то! vkusno
приятного аппетита всему семейству за обедом biggrin
avatar
Виктория
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Победитель конкурса :
Сообщения : 7569
Откуда : берег тихого океана

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи деревенские

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Страница 1 из 2 1, 2  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения