Штрудель Ореxовый, Маковый, Яблочный

Страница 1 из 2 1, 2  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Штрудель Ореxовый, Маковый, Яблочный

Сообщение автор Metelitsa в Вс Ноя 06, 2011 12:41 pm

Этим рецептом пользуюсь с удовольствием!
За что очередная благодарность Соне-buxgalter с Кукинга

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Ореxовый (и не только) штрудель. Маковый, яблочный….
(Из второй книги Шулы Модан)

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Как пишет сама xозяйка данного рецепта:
"Мягкое и эластичное тесто,которое легко вымешивается руками.Для начинки возможны варианты:яблоки,нарезанные мелкими кубиками или тонкими дольками с саxаром,корицей и изюмом или тертый творог с саxаром. Xороши так же соленые(несладкие) начинки "

Для теста:
200 г холодного масла( как опция, для соблюдаюшуих кашрут,-маргарин)
3 ст.муки(420 г возможно придется добавить еше 1-2 ст.ложки муки)
1 ст.горячей воды

Для начинки:
300 г крупно нарезанныx ореxов
1 ст.саxара
2 чайной ложки молотой корицы
1 стакан сливового повидла.

духовка-180
большой противень, застелить бумагой для выпечки

1.Кладем в миску фудпроцессора или миксера муку и порезанное на куски(большие) масло,начинаем смешивать,постепенно добавляя очень горячую воду(мне больше нравится тесто "на кипятке").Вымешиваем мягкое тесто.Если тесто получилось клейкое,добавляем еше немного муки.Обвернуть тесто пишевой пленкой и поставить в xолодильник минимум на час.
2..В миске смешиваем все ингредиенты начинки(кроме варенья).
3.Делим тесто на 3 части.немного присыпаем поверxность стола мукой и раскатываем первую порцию тонким пластом 20(25)*35 формы..Смазываем тесто 1/3 количества варенья,выкладывем на него 1/3 начинки и скатываем рулет.Перекладываем его в форму.Так же готовим 2 остальныx штруделя.
4.Выпекаем 40 мин. до золотистого цвета.Даем слегка остыть и посыпаем саxарной пудрой.
Мои комм:
1.Тесто и в самом деле очень легкое как в приготовлении,так и в работе(про поедание вообше молчу...),что для меня было не маловажно(некоторые знают,как я не люблю раскатывать тесто)...После выпечки тесто получается довольно xрустяшее...,ну штрудельное тесто...
2.сделала 2 ореховых рулета...А из третьей части теста сделала штрудель с яблоками(получается..."Ачуметь").Просто тонко нарезала дольками яблоко,сверxу посыпала смесью саxара с корицей)По поводу "ореxового" варианта..,мой муж слегка бурчал(он не любитель ореxов),а вот яблочный вариант понравился исключительно всем.


updatete от 24/03/2010
1.В этот раз в тесто добавила шепотку соли и делала не с горячей водой, а c кипятком..Мне так понравилось больше..Практически заварное тесто. Очень мягкое,очень еластичное..

2.Делала 3 рулета с разными начинками:

Маковой
(как делать начинку здесь: [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку])

3/4 ст.молока
1/2 ст.сахара
1/4 ст.меда
150 г молотого мака
3/4 ст.молотых грецких орехов
3/4 ст.изюма
1 ст.ложка лимонной цедры

Как приготовить начинку:
В маленькую кастрюлю кладем мак,сахар и мед.Наливаем молоко.Варим,помешивая,на маленьком огне,пока вода жидкость не выкипит и начинка приобретет консистенцию "каши".Снимаем с огня,даем немного остыть,добавляем орехи,изюм и цедру.Если начинка получилась слишком жидкая(в чем я очень сомневаюсь,но на всякий случай)добавьте в нее пару ложек молотого печенья.


Яблочной

Если "по хорошему" -то яблоки надо резать намного тоньше и более маленькими кусочками...потому что при такой нарезке яблок..рулет получется менее аккуратный и внешне проигрывает своим "собратьям с другими начинками,а ещё лучше притушить яблоки с корицей, сахаром и бренди..., дать остыть, а потом разложить на тесто(но тогда ето уже менее ленивый вариант)..Хотя и ленивый вариант-пусть и некрасиво,но очень вкусно

Финиковый с орехами

Намазaла финиковой пастой тесто, сверху посыпала 1 ч.ложкой лимонной цедры и 1/2 ст.грецких орехов.

Ещё раз повторюсь-ето тесто просто изЮмительное в работе..И кроме всего-подходит тем,кому запрешено употребление яиц.
Да и начинки можно делать...по своему вкусу и возможностям.


Вот этот рецепт мы и Гурманили однажды!


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

_________________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
2 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
3 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
4 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
avatar
Metelitsa
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 14669
Откуда : Новокузнецк

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Штрудель Ореxовый, Маковый, Яблочный

Сообщение автор Ларка в Вс Ноя 06, 2011 12:58 pm

yahoo Любимый рецепт штруделя!
Тесто очень классное! Раскатывается легко, одно удовольствие.
Покопаюсь в фотках чуть позже и отчётик принесу
avatar
Ларка
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 12412
Откуда : Санкт-Петербург

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Штрудель Ореxовый, Маковый, Яблочный

Сообщение автор Metelitsa в Вс Ноя 06, 2011 1:03 pm

Ларка пишет:Тесто очень классное! Раскатывается легко, одно удовольствие.
girl_yes.gif

Ларка пишет:Покопаюсь в фотках чуть позже и отчётик принесу
Пасиб! girl_in_love
avatar
Metelitsa
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 14669
Откуда : Новокузнецк

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Штрудель Ореxовый, Маковый, Яблочный

Сообщение автор Адель в Вс Ноя 06, 2011 2:43 pm

Тоже очень нравится этот рецепт!
avatar
Адель
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 5091
Откуда : Москва

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Штрудель Ореxовый, Маковый, Яблочный

Сообщение автор Elena в Вс Ноя 06, 2011 5:12 pm

Оля, и мне рецепт понравился! girl_in_love Тесто делается очень быстро и раскатывается легко...

Вот, нашла тарелочку
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Начинка здесь: фундук с яблочным повидлом, с грецкими орехами и яблочная.


avatar
Elena
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 8280
Откуда : Среднее Поволжье

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Штрудель Ореxовый, Маковый, Яблочный

Сообщение автор Metelitsa в Вс Ноя 06, 2011 8:47 pm

Наташа! Лена! Я помню, как мы гурманили с рулькой в тот раз!

Леночка! И твои фото помню! Красивые!!! good
avatar
Metelitsa
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 14669
Откуда : Новокузнецк

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Штрудель Ореxовый, Маковый, Яблочный

Сообщение автор Lakiska в Вт Ноя 08, 2011 1:02 am

Олюшка, и я фоточки нашла очень вкусные штруделёчки
С тестом работать одно удовольствие good
Мои с яблочком [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
и с орехами
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
avatar
Lakiska
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Победитель конкурса :
Сообщения : 996
Откуда : Московская обл.

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Штрудель Ореxовый, Маковый, Яблочный

Сообщение автор LASTO4KA в Вт Ноя 08, 2011 2:32 am

какая вкуснота!
avatar
LASTO4KA
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4895

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Штрудель Ореxовый, Маковый, Яблочный

Сообщение автор Metelitsa в Вт Ноя 08, 2011 9:16 am

Инна, спасибо!

Ирин, делай!
avatar
Metelitsa
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 14669
Откуда : Новокузнецк

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Штрудель Ореxовый, Маковый, Яблочный

Сообщение автор Chelsy в Вт Ноя 08, 2011 4:52 pm

Олюшка,какой интересный рецепт!На кипятке тесто для штруделя ни разу не делала...
Попробую girl_yes.gif
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Штрудель Ореxовый, Маковый, Яблочный

Сообщение автор Metelitsa в Вт Ноя 08, 2011 7:34 pm

Анюта! Чудесное тесто! Пробуй!
avatar
Metelitsa
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 14669
Откуда : Новокузнецк

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Штрудель Ореxовый, Маковый, Яблочный

Сообщение автор Chelsy в Вт Ноя 08, 2011 11:31 pm

Тесто уже в холодильнике,охлаждается girl_yes.gif .
Ольчик,а яблоки ты резала или на терке ?
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Штрудель Ореxовый, Маковый, Яблочный

Сообщение автор Ларка в Вт Ноя 08, 2011 11:40 pm

Анюта, пока Оли нет, я отвечу. Я тёрла, хотя первоисточник режет. girl_pardon.gif
avatar
Ларка
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 12412
Откуда : Санкт-Петербург

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Штрудель Ореxовый, Маковый, Яблочный

Сообщение автор Chelsy в Вт Ноя 08, 2011 11:44 pm

Ларочка, спасибо girl_in_love !
Обычно я тоже режу,а сейчас лень girl_blush2 -- и хотелось заручиться поддержкой ,что не испорчу песТню girl_blush.gif girl_haha.gif
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Штрудель Ореxовый, Маковый, Яблочный

Сообщение автор Ларка в Ср Ноя 09, 2011 12:03 am

А я всегда тру. Боюсь, что резаные яблоки тесто порвут.
Chelsy пишет: заручиться поддержкой ,что не испорчу песТню
Мне кажется этот штрудель очень сложно испортить biggrin
avatar
Ларка
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 12412
Откуда : Санкт-Петербург

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Штрудель Ореxовый, Маковый, Яблочный

Сообщение автор Chelsy в Ср Ноя 09, 2011 12:38 am

Ларка пишет:Боюсь, что резаные яблоки тесто порвут
У каждого свои страхи girl_blush.gif girl_haha.gif ..Я всегда боялась ,что тертые яблоки станут,как пюре , начнут вытекать и штрудель станет плоским,как блин..
Обычно я пользуюсь "мелкая соломка" на Бернёре.
Ларка пишет:Мне кажется этот штрудель очень сложно испортить
Сонины рецепты ,действительно,трудно испортить,а уж в рекомендации Олюшки -- вообще нереально..
Пошла гулять,вернусь ,стану штрудели вертеть ...как раз тесто хорошо охладится...
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Штрудель Ореxовый, Маковый, Яблочный

Сообщение автор Ларка в Ср Ноя 09, 2011 12:42 am

Удачи, Анюта!
avatar
Ларка
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 12412
Откуда : Санкт-Петербург

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Штрудель Ореxовый, Маковый, Яблочный

Сообщение автор Metelitsa в Ср Ноя 09, 2011 1:07 am

Анюта! Что ли тереть ленивее, чем резать?!!! Я режу!

Лара, ты трешь?!

И как мне теперь в следующий раз быть?
avatar
Metelitsa
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 14669
Откуда : Новокузнецк

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Штрудель Ореxовый, Маковый, Яблочный

Сообщение автор Ларка в Ср Ноя 09, 2011 1:18 am

Metelitsa пишет:И как мне теперь в следующий раз быть?
Разорваться на части lol
Я на мясорубке - насадкой "тёрка" Мне так быстрее.
avatar
Ларка
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 12412
Откуда : Санкт-Петербург

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Штрудель Ореxовый, Маковый, Яблочный

Сообщение автор Chelsy в Ср Ноя 09, 2011 4:06 am

Штрудли в духовке!
Решила,как Ларик -- теркой .
По свежим следам -- нужно бы мне не на 3 части ,а на 4 -- раскатывается тесто настолько тонко,что даже моей не маленькой доски не хватает для комфортной раскатки.Но тогда придется в два приема печь -- четыре на один лист не уместятся!Даааа,задачаааааа girl_haha.gif ....
В работе тесто изумительное !Даже не требует обильного подсыпания мукой...

Ну а дальше посмотрим.
Отчет с фото ,скорее всего завтра...
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Штрудель Ореxовый, Маковый, Яблочный

Сообщение автор Metelitsa в Ср Ноя 09, 2011 11:49 am

Chelsy пишет:В работе тесто изумительное !Даже не требует обильного подсыпания мукой...
Анюта! girl_yes.gif yahoo

Ларка пишет:Разорваться на части
biggrin

Ларка пишет:Я на мясорубке - насадкой "тёрка" Мне так быстрее.
сей агрегат и у меня есть! Буду пробовать, Ларочка! girl_yes.gif

Chelsy пишет:Отчет с фото ,скорее всего завтра...
жду.....................
avatar
Metelitsa
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 14669
Откуда : Новокузнецк

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Штрудель Ореxовый, Маковый, Яблочный

Сообщение автор Chelsy в Чт Ноя 10, 2011 5:13 am

Metelitsa пишет:жду.....................

Ольчик,без фото ,но с благодарностями!!!Примешь girl_blush2 ?
Три штрудля улетело на раз-два-три !Остался маааленький кусочек .,заныканный Дашей на завтрак.
Очень вкусно,просто очень-очень!Рецепт записан в фейвориты форевер ( как я лихо на англицком-то, а girl_haha.gif ?) !

Спойлер:
А почему не сфотала-то girl_blush2 ...
Вчера ещё видела,что батарейкам капец,думала с работы идти,куплю -- благополучно забыла,впомнила только дома.Судорожно дочке написала СМС ,но эта красотка вся в маму -- тоже забыла .А папа наш в отъезде -- вот он точно ничего не забывает !
Но рецепт уникальный -- я уверена,что тесто годится и для несладких рулетов .
В общем ,тысяча тебе благодарностей,Олюшка,а фото -- при случае girl_blush.gif !
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Штрудель Ореxовый, Маковый, Яблочный

Сообщение автор Metelitsa в Чт Ноя 10, 2011 12:18 pm

Chelsy пишет:Ольчик,без фото ,но с благодарностями!!!Примешь ?
Уай нот??? wink

Ну я только так сказать, проводник, girl_blush2 рецепт-то от Сони!

А ты только с яблоками делала?
Блин, так сразу захотелось... мож сообразить вечером scratch_one-s_head.g У меня маковая начинка есть и яблоки... и комбайн - потереть!
Ларик wink
avatar
Metelitsa
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 14669
Откуда : Новокузнецк

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Штрудель Ореxовый, Маковый, Яблочный

Сообщение автор Chelsy в Чт Ноя 10, 2011 3:01 pm

Metelitsa пишет:А ты только с яблоками делала?
Да!
У нас именно яблочные штрудели и пироги в особом почете!
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Штрудель Ореxовый, Маковый, Яблочный

Сообщение автор Metelitsa в Чт Ноя 10, 2011 3:43 pm

А у нас лишь бы пироги штрудели! Пропадают всякие! girl_haha.gif
avatar
Metelitsa
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 14669
Откуда : Новокузнецк

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Штрудель Ореxовый, Маковый, Яблочный

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Страница 1 из 2 1, 2  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения