Бланманже

Перейти вниз

Бланманже

Сообщение автор Надюшкин в Вт Июн 21, 2011 9:51 pm

источник - Folga, КУ

Спойлер:
Бланманже (от франц. blanс -белый и manger - есть). Так называются все виды непрозрачных (нефруктовых) желе, приготавливаемых с использованием сливок или миндального молока, яиц, круп (манной) или муки на желатине с добавлением сахара, пряностей или ароматизаторов. Бланманже чаще всего бывают белого, кремового или бежевого цветов в отличие от фруктовых желе. Поскольку в состав бланманже входят продукты, содержащие клеющие вещества (казеин молока, клейстер муки и круп), то желатина добавляют в них немного, поэтому по консистенции они гораздо нежнее и жиже желе. Бланманже относятся к сытным сладким блюдам Подают их после легкого, не особенно калорийного обеда (рыбного и овощного). Несмотря на простоту приготовления, бланманже требуют тщательности в пропорциях продуктов и в процессе варки. Их вкус и консистенцию можно испортить перевариванием.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Молоко - 500мл(я брала 200мл сливок 30% и 300мл молока, так вкуснее)
Миндаль - 50г
Эссенция горького миндаля - от нескольких капель до 1ч.л(у меня какая-то убойная видать, я капаю 1-2 капли)
Сахар - 2ст.л.
Ванилин на кончике ножа или 1п ванильного сахара
Желатин 20г - 2ст.л. без верха

Миндаль очистить от кожицы(залить на полчаса кипятком, затем снять кожицу)
Желатин залить водой(8ст.л.), когда разбухнет, нагревать при постоянном помешивании, довести до полного растворения(не кипятить!)
Горсть миндаля, с небольшим кол-вом молока, измельчить в блендере.
Соединить с оставшимся молоком и довести до кипения.
Дать остыть, добавить сахар, ванилин(или ванильный сахар), немного эссенции.
Накрыть крышкой и дать настояться мин 30.
Процедить через мелкое сито или марлю(я не процеживаю).
Желатин процеживаем и вливаем в теплую орехово-молочную смесь.
Разливаем по формам.
Отправляем в холодильник застывать.
Бланманже выложить на тарелку, полить сверху киселем(у меня протертая малина) и украсить целыми ягодами.

комменты: Очень сытный десерт, с легким ароматом миндаля.
Если готовить только на молоке, больше напоминает желе.
А со сливками и молоком, получается более кремисто.
Сливки лучше взять чуть полегче 20%.


_______________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
avatar
Надюшкин
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 10562

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Бланманже

Сообщение автор Настя в Вт Июн 21, 2011 9:55 pm


Ой, Надюша, какая сумасшедшая красота! :обморок:

Сразу Т. Пельтцер вспомнилась из "Формулы любви":
- Фимка, что ж ты стоишь? Неси бланманже с киселем!

Спойлер:
avatar
Настя
Счастливый шалуниЩка

Две победы :
Сообщения : 25045
Откуда : Урал

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Бланманже

Сообщение автор Надюшкин в Вт Июн 21, 2011 10:00 pm

Настя пишет:Сразу Т. Пельтцер вспомнилась из "Формулы любви":
girl_yes.gif
Настя пишет:какая сумасшедшая красота!
Спасибо, Настюшик girl_blush.gif
avatar
Надюшкин
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 10562

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Бланманже

Сообщение автор Ритуля в Вт Июн 21, 2011 10:06 pm

Надюш, ты сегодня решила меня своими рецептами добить. Сначала клубника, теперь бланманже. И все я хочу и прям сейчас crazy
Надюшкин пишет:Эссенция горького миндаля -
нет у меня такого, и даже в продаже не видела. Без нее можно?
avatar
Ритуля
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4607
Откуда : Московская область

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Бланманже

Сообщение автор Надюшкин в Вт Июн 21, 2011 10:10 pm

Ритусик пишет:И все я хочу и прям сейчас
girl_haha.gif
Ритусик пишет:нет у меня такого, и даже в продаже не видела. Без нее можно?
запросто!!! girl_yes.gif
avatar
Надюшкин
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 10562

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Бланманже

Сообщение автор lenhenster в Вт Июн 21, 2011 10:18 pm

Надюшка, вот это да...!!! Слов нет, какая красотень и вкуснотень, фото гипнотизирует, сижу смотрю... vkusno good

lenhenster
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 867

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Бланманже

Сообщение автор Надюшкин в Вт Июн 21, 2011 10:20 pm

lenhenster пишет:Слов нет, какая красотень и вкуснотень
girl_blush.gif Спасибо, Алёночка!
avatar
Надюшкин
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 10562

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Бланманже

Сообщение автор Metelitsa в Ср Июн 22, 2011 1:31 am

lenhenster пишет: Надюшка, вот это да...!!! Слов нет, какая красотень и вкуснотень, фото гипнотизирует, сижу смотрю...
ППКС!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :обморок: :обморок: :обморок:
avatar
Metelitsa
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 14669
Откуда : Новокузнецк

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Бланманже

Сообщение автор Надюшкин в Ср Июн 22, 2011 4:54 am

Metelitsa пишет:ППКС!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
girl_pardon.gif
avatar
Надюшкин
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 10562

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Бланманже

Сообщение автор LASTO4KA в Ср Июн 22, 2011 12:10 pm

ух ты,вкуснота!
avatar
LASTO4KA
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4895

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Бланманже

Сообщение автор ????? в Пт Июн 24, 2011 2:00 am

Надюшик!!!! Респект и уважуха!!! Классное фото и замечательное бланманже!

?????
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Бланманже

Сообщение автор Надюшкин в Пт Июн 24, 2011 1:57 pm

LASTO4KA пишет:ух ты,вкуснота!
Ирочка, 134942
Маринасанна пишет:Респект и уважуха!!! Классное фото и замечательное бланманже!
Маринсанночка, 134942 girl_blush.gif
avatar
Надюшкин
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 10562

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Бланманже

Сообщение автор LASTO4KA в Сб Дек 31, 2011 9:15 am

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] 134942
avatar
LASTO4KA
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4895

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Бланманже

Сообщение автор Надюшкин в Сб Дек 31, 2011 11:58 am

Ириша, на здоровье вам! girl_in_love
с клубничкой, ммм vkusno
avatar
Надюшкин
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 10562

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Бланманже

Сообщение автор LASTO4KA в Сб Дек 31, 2011 12:03 pm

Надюшкин, ОДНУ УСПЕЛА УТАЩИТЬ,у малых,и на завтра спрятала на торт,а то не будет,ещё салат хочу тот что с клубникой girl_in_love
avatar
LASTO4KA
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4895

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Бланманже

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения