Хлеб, не требующий замеса

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Хлеб, не требующий замеса

Сообщение автор Chelsy в Чт Апр 07, 2011 1:56 am



В принципе ,это некая вариация артизанского или [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] хлеба...

Был найден на просторах нета [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] ,переведен ( американские товарищи могут в оригинале послушать ) и вот -- простой по ингридиентам ,способу приготовления ,но ,тем не менее ,вкусный,ароматный,чудесный и полезный хлебушек!

-3 чашки обычной муки ( у меня -- 1 стакан цельнозерновой и 2 стакана обычной)
-четверть чайной ложки дрожжей
-чайная ложка + четверть ч.л. соли

Смешиваем все вместе несколько секунд, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешаны.

-добавить полторы чашки воды

Быстро перемешать ( не вымешивать!) рукой ,так чтобы только впиталась вода -- примерно 1 минуту.

Затянуть плотно миску пленкой ( или накрыть крышкой -- тоже плотно-подогнанной ) и поставить на 18-20 часов .
Тесто увеличивается в объеме .

Затем на доску постелить полотенце ( надо ли говорить ,чтобы оно было по возможности чистое girl_haha.gif ?),обильно посыпать мукой , вылить ( не пугайтесь -- оно хоть и достаточно жидкое ,но не настолько ,чтобы политься куда ни попадя )) ) тесто ,снова посыпать обильно мукой.
Сложить конвертом ,потом перевернуть на 90 градусов и снова сложить конвертом вот так

снова посыпать мукой ,накрыть полотенцем и оставляем подходить на 2,5 часа!
Через отведенное время включаем духовку на максимум вместе с подходящей кастрюлей ( как для [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] ,короче ) и крышкой.
Через полчаса снижаем температуру до 230 градусов ,достаем нашу кастрюлю ( про перчатки или прихватки забывать не надо!) ,шлепаем в неё нашу же заготовку ,накрываем крышкой ,печем 25-35 минут ,затем снимаем крышку и оставляем на 10-15 минут,чтобы зарумянилась корочка.

Остужаем на решетке.

Вообще-то на видео всё прекрасно видно ,а пропорции я дала girl_yes.gif -- так что смотрите сами ( заодно и на интерЭсных мущщин girl_blush.gif girl_haha.gif ) и бегом на кухню !


__________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


Последний раз редактировалось: Chelsy (Чт Апр 07, 2011 5:16 am), всего редактировалось 3 раз(а)
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хлеб, не требующий замеса

Сообщение автор Ритуля в Чт Апр 07, 2011 2:18 am

Chelsy пишет:Закрыть пленкой и поставить на 18-20 часов .
Анют, это получается его нужно с вечера замешивать? одним днем не обойдешься crazy
avatar
Ритуля
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4607
Откуда : Московская область

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хлеб, не требующий замеса

Сообщение автор Chelsy в Чт Апр 07, 2011 2:32 am

Ритусик пишет:Анют, это получается его нужно с вечера замешивать? одним днем не обойдешься
Ну да girl_blush.gif ...Вечером перед сном ставлю ,после работы пеку ,за пару часов съедаем ,снова завожу ...
Вообще-то там сказано -- не менее 12 часов....
Но гораздо вкуснее ,если на подольше оставить...
Личного времени ( с учетом формирования ,вытаскиваеия кастрюли ,включения духовки ) -- не больше 5-ти минут...
А всё остальное -- ну стоит себе и стоит ,внимания не требует ...
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хлеб, не требующий замеса

Сообщение автор Yulishna в Чт Апр 07, 2011 2:37 am

Спасибо Солнце мое! Обязательно будем пробовать, вот сейчас распечатаю и унесу на кухню.

___________________________________________________
Никогда не брошу тех, кто в меня верит. И всегда верю тем, кто меня никогда не бросает...



[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
avatar
Yulishna
 
 

Победитель конкурса :
Сообщения : 14773
Откуда : USA

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хлеб, не требующий замеса

Сообщение автор Chelsy в Чт Апр 07, 2011 2:41 am

Yulishna пишет:Спасибо Солнце мое! Обязательно будем пробовать, вот сейчас распечатаю и унесу на кухню.

Юльчик-Лапульчик -- ты видео сначала послушай ,может ,какие-то нюансы ещё есть!
Потому что сама понимаешь -- мне просить пришлось переводить ..... girl_blush2
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хлеб, не требующий замеса

Сообщение автор Yulishna в Чт Апр 07, 2011 2:44 am

Я доверяю твоему переводчику girl_in_love

___________________________________________________
Никогда не брошу тех, кто в меня верит. И всегда верю тем, кто меня никогда не бросает...



[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
avatar
Yulishna
 
 

Победитель конкурса :
Сообщения : 14773
Откуда : USA

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хлеб, не требующий замеса

Сообщение автор Chelsy в Чт Апр 07, 2011 2:49 am

Yulishna пишет:Я доверяю твоему переводчику

Юляш -- тебе передано взаимное girl_in_love girl_in_love girl_in_love !С комментарием в мой адрес -- эх,нет пророка в своем Отечестве cray
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хлеб, не требующий замеса

Сообщение автор Илана в Чт Апр 07, 2011 6:09 pm

Анечка,выглядит замечательно,я обязательно сделаю и продемонстрирую...
avatar
Илана
счастливый житель
счастливый житель

Сообщения : 404

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хлеб, не требующий замеса

Сообщение автор Chelsy в Пт Апр 08, 2011 3:53 am

Иланит , для разнообразия -- попробуй!Мне интересно твое мнение girl_in_love ..
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хлеб, не требующий замеса

Сообщение автор Илана в Пт Апр 08, 2011 4:08 am

Ань,завтра будет...
Здорово,ты меня как дома зовёшь... yahoo
avatar
Илана
счастливый житель
счастливый житель

Сообщения : 404

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хлеб, не требующий замеса

Сообщение автор Ритуля в Пт Апр 08, 2011 10:26 pm

Chelsy, Анюта, спасибо за такой хлебушек птица . Сегодня его испекла и чувствую вечером придется еще замешивать skalka Уж очень он вкусный, а времени затрачено с гулькин нос. Принимай отчет, правда он получился не такой красивый, но вку-сный dance4.gif [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

avatar
Ритуля
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4607
Откуда : Московская область

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хлеб, не требующий замеса

Сообщение автор Chelsy в Ср Апр 13, 2011 12:39 am

Илана пишет:Здорово,ты меня как дома зовёшь...
girl_in_love girl_in_love
Ритусик пишет: Анюта, спасибо за такой хлебушек

Ритуля ,на здоровье!
Рада ,что такой простой , здоровый и доступный по ингридиентам хлеб и тебе пришелся "ко двору" !

А мы ещё пристрастились в последнее время из него брускетту делать ,структура очень хороша для таких вещей (хрустящая,пористая ,но не жесткая)-- или в тостере подсушиваем,или на сухой гриль-сковороде ...и пАтоооом чесночком потереть ,да что-нибудь вкусное наверх пристроить ( вяленые помидоры ,например и т.д. ) ...вкуснотееень vkusno
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хлеб, не требующий замеса

Сообщение автор Ритуля в Ср Апр 13, 2011 1:13 am

Chelsy пишет:А мы ещё пристрастились в последнее время из него брускетту делать
Анют, и где ты была раньше? У меня хлеб закончился girl_pardon.gif , а так бы я сейчас, да на ночь глядя grill.gif
avatar
Ритуля
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4607
Откуда : Московская область

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хлеб, не требующий замеса

Сообщение автор Chelsy в Ср Апр 13, 2011 1:18 am

Ритусик пишет:Анют, и где ты была раньше? У меня хлеб закончился , а так бы я сейчас, да на ночь глядя

Значит , на будущее учти girl_haha.gif
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хлеб, не требующий замеса

Сообщение автор Ритуля в Вт Апр 10, 2012 10:12 pm

Анют, это опять я girl_blush.gif хлебушек прижился у нас на кухне, часто его делаю.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
avatar
Ритуля
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4607
Откуда : Московская область

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хлеб, не требующий замеса

Сообщение автор Chelsy в Ср Апр 11, 2012 3:12 am

Анют, это опять я
Дорогим гостям всегда рада
Ааааааа,Маргоша -- какая корочка :обморок: :обморок: !
Рада,что хлебушек пришелся ко двору прыгун .
Я читала ,да и ЛенЮр подтвердила,что вот такие незамысловатые "деревенские" хлеба с малым кол-вом дрожжей и долгим сроком выстаивания теста -- самые полезные.Я ещё рекомендую ( вот ещё спец girl_blush.gif ,аж неудобно давать советы girl_blush2 ) использовать цельнозерновую муку.
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хлеб, не требующий замеса

Сообщение автор Ритуля в Чт Апр 12, 2012 12:04 am

Chelsy пишет:Я ещё рекомендую ( вот ещё спец girl_blush.gif ,аж неудобно давать советы girl_blush2 ) использовать цельнозерновую муку.
Нет ее у нас girl_pardon.gif
avatar
Ритуля
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4607
Откуда : Московская область

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хлеб, не требующий замеса

Сообщение автор Chelsy в Чт Апр 12, 2012 4:03 am

Ритуля пишет:Нет ее у нас
Ритуль,а в Москве?Мне кажется сейчас она везде продается ..
Но и с обычной белой мукой тоже отлично получается,видно по твоему фото good
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хлеб, не требующий замеса

Сообщение автор просто Иринка в Чт Апр 12, 2012 12:40 pm

Ритуля пишет:Нет ее у нас
Ритуль, в METRO недавно видела, правда "золотая" по цене crazy
пакет в 500г стоит около 50 рублей (по цене 2кг макфы crazy )
avatar
просто Иринка
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 9202
Откуда : Пенза

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хлеб, не требующий замеса

Сообщение автор Ритуля в Чт Апр 12, 2012 4:52 pm

Chelsy пишет:Ритуль,а в Москве?
Смотрела в Ашане и в других магазинах, нигде нет girl_pardon.gif
просто Иринка пишет:в METRO недавно видела,
очень далеко от нас он находится(через всю Москву нужно ехать), мне лень туда ехать.
avatar
Ритуля
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4607
Откуда : Московская область

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хлеб, не требующий замеса

Сообщение автор Chelsy в Пт Апр 13, 2012 4:13 am

Девочки , поищите через инет магазины,я раньше там покупала.А сейчас цельнозерновая и в магазинах есть везде по абсолютно адекватной цене....

Спойлер:
Честно говоря,специально зашла на почту ,узнала -- пересылка даже
ж\д неоправданно высока,мука будет не золотая -- брЫльянтовая....И мак нельзя -- семена запрещены .... girl_pardon.gif girl_pardon.gif girl_blush2 girl_blush2
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хлеб, не требующий замеса

Сообщение автор Елена Сашина в Пт Апр 13, 2012 1:57 pm

Просто красавец! Хлеба мне всегда хочется гораздо больше пирожных! Рецепт скопировала, попробую обязательно! Ань, как ты думаешь, часть ржаной муки можно добавить? Или нужно будет все пересчитывать - в ней же клейковины гораздо меньше?
avatar
Елена Сашина
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1209
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хлеб, не требующий замеса

Сообщение автор Chelsy в Пт Апр 13, 2012 3:37 pm

Елена Сашина пишет:Ань, как ты думаешь, часть ржаной муки можно добавить? Или нужно будет все пересчитывать - в ней же клейковины гораздо меньше?
Леночка, этот хлеб аналогичен [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]( разница разве что в способе формирования и выпекания), и мне кажется ,что пересчитывать всё ( а что там ,собственно ,пересчитывать-то scratch_one-s_head.g ?)не нужно,просто из общих трех стаканов муки можно взять около 1/2 или 3/4 ст. ржаной ...

Но это моё чисто умозрительное мнение girl_pardon.gif ,а теории я не знаю...


Последний раз редактировалось: Chelsy (Пт Апр 13, 2012 3:46 pm), всего редактировалось 1 раз(а)
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хлеб, не требующий замеса

Сообщение автор Елена Сашина в Пт Апр 13, 2012 3:41 pm

О, спасибо, Анечка, обязательно после праздников буду пытаться 134942
avatar
Елена Сашина
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1209
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хлеб, не требующий замеса

Сообщение автор Ariza в Пн Апр 16, 2012 7:35 pm

Ритуля пишет:Нет ее у нас
Ритуля, у фирмы "Гарнец" есть цельнозерновая ржаная - если рядом есть магазин "Перекресток", то там найдешь. И цельнозерновую пшеничную, но другой какой-то фирмы там видела.

___________________________________________________
Действия модераторов не обсуждаются.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
avatar
Ariza
 
 

Победитель конкурса :
Сообщения : 4825

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хлеб, не требующий замеса

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу

- Похожие темы

 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения