Торт "На морском дне"

Перейти вниз

Торт "На морском дне"

Сообщение автор Адель в Сб Мар 26, 2011 4:31 am

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Шоколадный корж:

100гр. горького шоколада,
100гр. сливочного масла,
1стакан сахарной пудры,
1ч.л.разрыхлителя,
6 яиц,
2ст.л.Бренди

Безе:
3 белка,
3/4стак. сахара,
1стак. кешью или лесных орехов.

Крем:
3желтка,
1/2стак.сахара,
125мл. сливок 33%,
200гр.сливочного масла,
70гр.горького шоколада,
2ст.л.Бренди.

Ганаш:
125мл.сливок 33%,
150гр.горького шоколада,
30гр.сливочного масла,2ст.л.Бренди.

Сироп:
3ст.л.сахара,
3ст.л.Бренди,
1/2стак.воды.

Тёплый абрикосовый джем.
Форма для торта диаметром-26см.

Шоколадный корж:
Растопить шоколад,масло,добавить бренди.
Дать немного остыть.
Взбить яйца с сахарной пудрой (10мин.),добавить шоколадную массу,муку.Взбивать всё ещё 3минуты.
Смазать дно формы маслом и присыпать мукой.
Тесто вылить в форму и поставить в нагретую духовку Т-160гр. на 40минут.

Безе:

Сначала хорошо взбить белки,а потом продолжая взбивать добавлять сахар по 1-2ст.ложке,после каждой порции взбивать 30-40секунд.
Готовое белковое тесто проверяют так, при переворачивание миски белки остаются на месте.
Орехи немного подсушить на сковороде и слегка перемолоть их в блендере.Орехи должны быть довольно крупными кусочками.Аккуратно к белкам добавить орехи
На бумагу для выпечки положить дно от формы Д-24см.Обвести круг.
Перевернуть бумагу и по контуру круга выложить белковую массу с орехами.
Выпекать при Т-150гр.30минут,потом Т-125гр.10минут,потом Т-100гр. и сушим 1час40минут.

Крем:
Смешать сливки,сахар,яйца.
На водяной бане сварить крем (готовность определяется по лопающимся пузырькам).Всё время крем мешать.
Дать крему остыть.
Растопить шоколад.
В миску миксера положить масло комнатной температуры и начинаем взбивать.
Постепенно добавляем заварной крем, Бренди и в последнию очередь слегка остывший шоколад.

Сироп:
Налить в кастрюлю воду, добавить сахар,Бренди.
Держать на маленьком огне,до полного растворения сахара.
Дать остыть.

Ганаш:
Довести сливки до кипения,снять с огня,добавить к ним поломанный шоколад на небольшие кусочки,масло комнатной температуры и Бренди.
Мешать до тех пор пока масло и шоколад не растворятся полностью в сливках.

Сборка:
Разрезать шоколадный корж на две части.
Одну часть пропитать сиропом,намазать тёплым абрикосовым джемом,намазать кремом.
Положить безейный корж,смазать кремом.
Сверху опять шоколадный корж,пропитанный сиропом,абрикосовый тёплый джем и залить торт ганашем.



[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

_________________________________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 Лариса-Ларка


Последний раз редактировалось: Адель (Сб Мар 26, 2011 5:03 am), всего редактировалось 1 раз(а)
avatar
Адель
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 5092
Откуда : Москва

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Торт "На морском дне"

Сообщение автор LASTO4KA в Сб Мар 26, 2011 4:45 am

аппетитный кусочек!
avatar
LASTO4KA
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4895

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Торт "На морском дне"

Сообщение автор Адель в Сб Мар 26, 2011 4:47 am

Ирин угощайся! biggrin
Ты его пекла?
avatar
Адель
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 5092
Откуда : Москва

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Торт "На морском дне"

Сообщение автор mama_Olik в Сб Мар 26, 2011 5:11 am

Наташа, торт шикарный получился!! good Очень жаль,что у меня муж не любит безе, а то я бы с вами его погурманила!Но ничего,летом родители приедут в гости,а они безе любят,вот тогда и испеку такой красавец girl_yes.gif :)))
avatar
mama_Olik
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Победитель конкурса :
Сообщения : 2271
Откуда : Санкт-Петербург

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Торт "На морском дне"

Сообщение автор Адель в Сб Мар 26, 2011 5:12 am

Спасибо Оля!
avatar
Адель
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 5092
Откуда : Москва

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Торт "На морском дне"

Сообщение автор Надюшкин в Сб Мар 26, 2011 1:17 pm

Наташенька, замечательное исполнение!!! браво
avatar
Надюшкин
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 10562

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Торт "На морском дне"

Сообщение автор Адель в Сб Мар 26, 2011 2:47 pm

Надюш,спасибо!
avatar
Адель
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 5092
Откуда : Москва

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Торт "На морском дне"

Сообщение автор Ларка в Вс Мар 27, 2011 5:16 pm

Наташа! Спасибо, что принесла этот рецепт
Тортик чудный, прямо такой весь праздничный, шоколадный-шоколадный
Я делала 2/3, и то оказался очень большой

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

И в разрезе

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
avatar
Ларка
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 12412
Откуда : Санкт-Петербург

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Торт "На морском дне"

Сообщение автор ????? в Вс Мар 27, 2011 5:24 pm

Лорик! good
Я вся у ваших ног!Хотель сказать, у ног вашего стола со свой тарелькой!!! biggrin

?????
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Торт "На морском дне"

Сообщение автор Elena в Вс Мар 27, 2011 6:54 pm

Какие тортики!!!Наташа, Лара, какие вы молодцы!
А разрезы - вообще...good girl_in_love vkusno
Я, как наш аксакал
Маринасанна пишет:Хотель сказать, у ног вашего стола со свой тарелькой!!!
тоже здесь [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]... Не поделитесь ли мааааленьким кусочком?.. girl_crazy.gif
avatar
Elena
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 8280
Откуда : Среднее Поволжье

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Торт "На морском дне"

Сообщение автор Адель в Вс Мар 27, 2011 7:31 pm

Лена спасибо!
Ларис торт то остался?
Я бы тоже от кусочка не отказалась бы wink
avatar
Адель
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 5092
Откуда : Москва

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Торт "На морском дне"

Сообщение автор Настя в Вс Мар 27, 2011 7:34 pm

Люди добрые! Да что же это делается! Вкуснятину какую показывают!!! dance4.gif
avatar
Настя
Счастливый шалуниЩка

Две победы :
Сообщения : 25045
Откуда : Урал

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Торт "На морском дне"

Сообщение автор Ларка в Пн Мар 28, 2011 1:23 am

Девоньки, спасибо вам!
кусочек малююююсенький остался, но чую скоро не будет его
Угощайтесь, пока есть
А вообще торт не сложный в приготовлении, дерзайте
avatar
Ларка
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 12412
Откуда : Санкт-Петербург

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Торт "На морском дне"

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения