Фисташковый чизкейк

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Фисташковый чизкейк

Сообщение автор просто Иринка в Ср Мар 09, 2011 8:10 pm

Доброго времени суток, счастивчики bye
Долго я думала - выставлять этот рецепт или нет, уж большо измученный тортик получился (в смысле меня он измучил, а я вас) да и фотография не очень удачная, но потом все-таки решилась, на вкус-то торт vkusno
вдруг кому-то пригодится идея girl_yes.gif
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Что нужно.
для теста:
125г сливочного масла,
1 стакан сахара,
2 яйца,
1,5 стакана очищеных фисташек,
2 стакана муки,
160 мл молока,
1/4 чайной ложки молотого кардамона.
1 чайная ложка разрыхлителя.

для начинки:
400 г крем-чиза,
3 чайные ложки желатина,
3 столовые ложки воды,
165г стакана сахара (3/4 стакана),
2 столовые ложки лимонного сока,
цедра лимона,
300 мл сливок жирностью 30%

И сахарная пудра для посыпки готового торта.

стакан 250мл

Что делать.
Тесто. Фисташки порубить в крупную крошку (ножом, блендером или кофемолкой). Если у вас не жареные фисташки, то обжарить на сковороде в течении 5 минут, дать остыть, а уж потом порубить.
В миске взбить размягченное масло с сахаром. Продолжая взбивать добавляем по одному яйца. Хорошо взбиваем смесь, добавить муку, кардамон, молоко и фисташки, разрыхлитель. Тщательно перемешать.
В разъемную форму, диаметром 22 см, положить на дно промасленную бумагу. Перелить тесто в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на час (вообще смотрите по своей духовке и проверяйте корж лучинкой, выйдет сухой из середины - значит готов). Оставить корж в форме минут на 5, потом вынуть и дать остыть на решетке.
Начинка. Желатин замочить в воде, как набухнет, подогреть на водяной бане до растворения, остудить. Сливки взбить до мягких пиков. Взбить сыр с сахаром, цедрой и лимонным соком. Продолжая взбивать в сыр добавить желатин и взбитые сливки.
Собираем торт. Остывший корж разрезать на две части. Положить один пласт в форму, на него выложить сырную начинку, разровнять поверхность. Поставить в холодильник на полчаса. Затем накрыть вторым пластом, слегка прижать и вернуть в холодильник не меньше чем на 3 часа. перед подачей торт посыпать сахарной пудрой.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

P.S. Рецепт я записала такой как в журнале. Добавлю от себя несколько комментариев.
1. Я покупала фисташки обжареные и даже соленые crazy самое трудное - это их почистить, так что бы хоть что-то осталось для торта, а не ушло всё в рот lol
2. У меня разъемная форма 26 см, а в рецепте указана 22. Поэтому я пекла в кастрюльке соответствующего диаметра, о чем потом пожалела mega_shok Тесто очень поднялось, корж я разрезала аж на 3 части. Потом вместе с начинкой торт получился очень высоким, но маленьким в диаметре.
3. Начинки получилось тоже много, даже хватило обмазать торт сверху, поэтому посыпать пудрой смысла не было biggrin
4. Ну и самое главное - чизкейк получился очень приятным, со слегка пряничным вкусом (из-за кардамона видимо). Вкус у начинки вам возможно знаком по Таниному "Бискочизу" (напоминает girl_blush.gif )


Рецепт из журнала "Школа гастронома"


Последний раз редактировалось: Василиса (Пн Сен 12, 2011 3:02 am), всего редактировалось 1 раз(а)
avatar
просто Иринка
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 9202
Откуда : Пенза

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Фисташковый чизкейк

Сообщение автор Лилёша в Ср Мар 09, 2011 8:21 pm

Спасибо, Васенька, хоть кусочек, но всё же я смогла разглядеть! girl_in_love Тотик получился классный! good Если б не читала о всех твот перепетиях с доставанием никогда бы не поверила, что у тебя были затруднения. girl_yes.gif Я за фисташки могу Родину продать, girl_blush2 потому даже не сомневаюсь, что вкусный! vkusno

___________________________________________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Везде одинаков Господень посев и врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку][Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]  


[Вы должны быть
зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
avatar
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы :
Сообщения : 22736
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Фисташковый чизкейк

Сообщение автор просто Иринка в Ср Мар 09, 2011 8:33 pm

Лилёша пишет:Я за фисташки могу Родину продать
friends родная душа biggrin
avatar
просто Иринка
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 9202
Откуда : Пенза

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Фисташковый чизкейк

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения