Мармелад из киви

Перейти вниз

Мармелад из киви

Сообщение автор Grizelda в Вт Мар 01, 2011 4:02 pm

Всем уже давным-давно известно, что желе из киви не застынет никогда! Я всё из-за содержащегося в нем специфического фермента папаина, который на ура расщепляет белковые структуры - тот самый коллаген, обеспечивающий желирование желатина. Кстати, именно по этой причине с помощью киви можно "реанимировать" жесткое мясо - просто разомните его и помаринуйте мясо.. НЕДОЛГО! Иначе через три часа у вас получится уже кисель wink
Так к чему это я.. хотя желе из киви нам недоступно, но мармелад из киви - объективная реальность! biggrin
Рецепт из книги кондитера Александра Селезнева "Низкокалорийные десерты".



Потребуется:
200 г киви
800 г винограда
800 г сахара
100 г желатина
Сахар для обсыпки

Я брала только киви, 500 г.

Желатин замочить и растворить. Киви очистить, нарезать.
Залить киви и виноград водой так, чтобы она только покрывала ягоды. Варить до размягчения. Ягоды и кусочки киви протереть сквозь сито (я не протирала girl_blush2 перекрутила в блендере). Получившееся пюре уварить наполовину. Положить сахар и варить 30-40 мин., снимая пенку. Добавить желатин. Перемешать.
Разлить в плоскую форму высотой 2-3 см или в силиконовые формы. После застывания разрезать на одинаковые кубики и обвалять в сахаре.

Приятного аппетита!
avatar
Grizelda
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 3678
Откуда : Астрахань

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Мармелад из киви

Сообщение автор Metelitsa в Вт Мар 01, 2011 5:11 pm

Лиля! Прикольно!!!! good

А коль киви только и всего 500г, то и сахара ты уменьшила? и желатина? или как? а середина белая из чего?
avatar
Metelitsa
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 14669
Откуда : Новокузнецк

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Мармелад из киви

Сообщение автор Grizelda в Вт Мар 01, 2011 6:10 pm

Олюшка, сахар и желатин уменьшила пропорционально, пополам то бишь crazy В серединке беленькое - крепкое желе из отвара киви и чутка молока.
avatar
Grizelda
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 3678
Откуда : Астрахань

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Мармелад из киви

Сообщение автор Metelitsa в Вт Мар 01, 2011 6:19 pm

Ясно! Так и предполагала... girl_yes.gif
Долгая песня, но оч. хочется.... scratch_one-s_head.g
avatar
Metelitsa
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 14669
Откуда : Новокузнецк

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Мармелад из киви

Сообщение автор Grizelda в Вт Мар 01, 2011 6:35 pm

Час вместе с помывкой посуды и извращениями в виде придания подобия киви crazy Не знаю долго это или нет.. просто люблю я всякие мармелады-джемы-конфитюры girl_blush.gif
avatar
Grizelda
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 3678
Откуда : Астрахань

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Мармелад из киви

Сообщение автор Metelitsa в Вт Мар 01, 2011 7:03 pm

ну час-то нормально... просто с увариванием думала долго... girl_blush.gif
avatar
Metelitsa
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 14669
Откуда : Новокузнецк

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Мармелад из киви

Сообщение автор Настя в Вт Мар 01, 2011 10:55 pm

Изысканно! girl_pardon.gif
avatar
Настя
Счастливый шалуниЩка

Две победы :
Сообщения : 25045
Откуда : Урал

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Мармелад из киви

Сообщение автор LASTO4KA в Вт Мар 01, 2011 11:36 pm

супер рецепт!
avatar
LASTO4KA
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4895

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Мармелад из киви

Сообщение автор Grizelda в Вт Мар 01, 2011 11:46 pm

Metelitsa пишет:просто с увариванием думала долго
Да ты думаешь там этого пюрЕ много получается?? lol

Девочки, спасибо за хвалюшки girl_in_love
avatar
Grizelda
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 3678
Откуда : Астрахань

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Мармелад из киви

Сообщение автор Ariza в Вт Мар 01, 2011 11:52 pm

Лиля, а как ты сделала так, чтобы молочно-кивовое (не знаю как еще сказать, чтоб звучало) желе было внутри кивового, да еще и ровным кругом?

___________________________________________________
Действия модераторов не обсуждаются.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
avatar
Ariza
 
 

Победитель конкурса :
Сообщения : 4825

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Мармелад из киви

Сообщение автор kukushka в Ср Мар 02, 2011 3:35 am

Интересный рецепт.Такие соблазнительные мармеладки
avatar
kukushka
счастливый житель
счастливый житель

Сообщения : 62
Откуда : Грузия,Тбилиси

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Мармелад из киви

Сообщение автор Grizelda в Ср Мар 02, 2011 12:27 pm

Света, спасибо girl_blush.gif

Анют.. это был финт ушами lol Короче молочное желе налила в пакетик и подвесила в морозилке в горизонтальном положении, получилась почти круглая колбаска, потом эту колбаску нарезала по высоте маффинных формочек, подравняла до цилиндриков, ставила их в середине формочки и заливала сверху кивовым мармеладом. Когда застыло, нарезала горячим ножом на колёсики (нож протирать и подогревать после каждого разреза). Формочки заполняла на половину примерно, поэтому перепад в диаметре небольшой получился.
avatar
Grizelda
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 3678
Откуда : Астрахань

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Мармелад из киви

Сообщение автор Metelitsa в Ср Мар 02, 2011 2:06 pm

Grizelda пишет:Анют.. это был финт ушами
Аха, деревней себя за день раз несколько обозвала! Деревня деревней, а какие финты крутит!!!
Лиля! Инженерная мысль у тебя прёт!!! Молодец! Я, прочитав Анин вопрос, долго прикидывала способы, ничего не получалось!!! girl_blush2 Никакого креативу!
avatar
Metelitsa
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 14669
Откуда : Новокузнецк

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Мармелад из киви

Сообщение автор Надюшкин в Ср Мар 02, 2011 2:07 pm

Лильчииииик, мои любимые киви, да еще и мармеладками!!! girl_in_love кайф, бум делать!
Grizelda пишет:подвесила в морозилке в горизонтальном положении
ради красоты, как только не извернешься lol Лилишна, красота! good
Спойлер:
кстати, если хотите желе из киви или ананаса, нужен просто агар-агар!
avatar
Надюшкин
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 10562

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Мармелад из киви

Сообщение автор Grizelda в Ср Мар 02, 2011 2:53 pm

Metelitsa пишет:а какие финты крутит!!!
Ну так патамушта дерееевня и накаких спицыяльных приспособлений не имею lol

Надюшкин пишет:мои любимые киви, да еще и мармеладками!!!
И я так подумала girl_haha.gif Спасибо, Надюш!

Агар-агар желируется за счёт полисахаридов, поэтому застывает с ананасами-киви, но у нас на деревне crazy его не сыскать
avatar
Grizelda
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 3678
Откуда : Астрахань

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Мармелад из киви

Сообщение автор Ariza в Ср Мар 02, 2011 3:23 pm

Лиля, вот это выдумщица-реализовщица ты, такое провернуть, у меня в голове не как не укладывалось, как такое сделать, ау тебя целый процесс налажен! Молодец! птица птица птица птица птица

___________________________________________________
Действия модераторов не обсуждаются.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
avatar
Ariza
 
 

Победитель конкурса :
Сообщения : 4825

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Мармелад из киви

Сообщение автор Grizelda в Ср Мар 02, 2011 5:10 pm

Да какой налажен biggrin Единомоментно вдохновение напало.. почаще бы crazy
avatar
Grizelda
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 3678
Откуда : Астрахань

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Мармелад из киви

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу

- Похожие темы

 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения