Английский картофельный хлеб

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Английский картофельный хлеб

Сообщение автор Елена Юрьевна в Пн Янв 31, 2011 8:10 am



Тостерный неженка girl_haha.gif Замечательный хлеб для бутербродов, долго остающийся свежим.

Рецепт на две буханки, весом, примерно, по 420 г

Опара:
125 г теплой воды
125 г муки
15 г прессованных дрожжей

Перемешать, через 30 мин. вымешать до гладкости. Брожение 3,5-4 часа до увеличения в объеме в 5 раз. Если это произойдет раньше, чем за 4 часа, поставить опару в холодильник.

Тесто:
опара
100 г очищенного картофеля отварить в подсоленной воде, слить воду, протереть картофель через сито
350 г муки
15 г прессованных дрожжей
10 г соли
100 г молока или сколько мука возьмет до получения теста довольно мягкой консистенции

Замесить тесто, смешав все ингредиенты. Вымешивать 5 мин на максимальной скорости тестомеса до получения теста с умеренным развитием клейковины.


Брожение теста в течении часа ( у меня в кухне сейчас прохладно, +22С).
Тесто выложить на стол, раделить на две равные части, оставить на 15 мин. для предварительной расстойки.
После этого из каждого куска теста сформироватиь прямоугольники, выбивая пузыри. Прямоугольники свернуть в рулон.
Уложить в смазанные формы и отправить на расстойку в духовку с небольшой кастрюлькой довольно горячей воды. Расстойка займет час - полтора , заготовки должны вырасти в объеме в 3 раза.

Печь при 200С в течение 45 -50 мин. Хлеб вынуть из форм сразу, как только достали из духовки, чтоб не подпотел. Дать остыть на решетках в течении часа-полтора.


_______________________________________________________________________________________________________

Oтчёты:

1 Наташа-Адель
avatar
Елена Юрьевна
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Победитель конкурса : 1 место в конкурсе новогодних блюд
Сообщения : 2990
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Английский картофельный хлеб

Сообщение автор LASTO4KA в Пн Янв 31, 2011 9:54 am

пекла такой хлеб.очень вкусный и нежный.
avatar
LASTO4KA
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4895

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Английский картофельный хлеб

Сообщение автор Адель в Пт Янв 13, 2012 5:10 pm


Вот и мой отчёт о очень вкусном хлебе.
avatar
Адель
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 5091
Откуда : Москва

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Английский картофельный хлеб

Сообщение автор Елена Юрьевна в Пт Янв 13, 2012 5:11 pm

великолепно!
avatar
Елена Юрьевна
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Победитель конкурса : 1 место в конкурсе новогодних блюд
Сообщения : 2990
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Английский картофельный хлеб

Сообщение автор Адель в Пт Янв 13, 2012 5:12 pm

Елена Юрьевна,
Спасибо Ленусь wink
avatar
Адель
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 5091
Откуда : Москва

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Английский картофельный хлеб

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения