Дикий хлеб от Иланы

Страница 3 из 4 Предыдущий  1, 2, 3, 4  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Елена Сашина в Пн Окт 15, 2012 4:09 pm

Анечка, несу огромное спасибо вам с Иланой за этот волшебный хлеб. На обед приходил сын с девушкой и вот эта буханочка

улетела практически вся. Безумно вскусно, делала все по рецепту, с ржаной мукой, отрубями, кунжутом и льняным семенем. Спасибо большое


Буду делать еще, но это так опасно - удержаться невозможно!!!!!!
avatar
Елена Сашина
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1209
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Chelsy в Вт Окт 16, 2012 7:31 pm

Леночка, я прямо слышу аромат свежевыпеченного хлеба vkusno vkusno !!!

А фото какое good good good !!!

Спасибо тебе красивый отчет птица !!
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Елена Сашина в Вт Окт 16, 2012 8:14 pm

Ань, это тебе спасибо за прекрасный рецепт girl_in_love
avatar
Елена Сашина
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1209
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Chelsy в Вт Окт 16, 2012 10:17 pm

Елена Сашина пишет:это тебе спасибо за прекрасный рецепт

Разве что, как популяризатору girl_blush.gif ...

Я очень рада, что у Дикого нашелся ещё один почитатель! Простой здоровый хлеб good .И достаточно вариативный -- можно и наполнители менять, и с мукой экспериментировать ( я сейчас , например, пеку только на цельнозерновой vkusno )
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Елена Сашина в Ср Окт 17, 2012 2:44 pm

Ань, а можно подробнее по поводу
Chelsy пишет:пеку только на цельнозерновой
Если не сложно, напиши какая, и "чья она будет" ( в смысле производителя). Я использую Старооскольскую (Россия), у них много разных видов, для хлеба - хлебную, для чего-нибудь другого "Снежную королеву" или "Французскую штучку"(кажется так scratch_one-s_head.g ), мне эта мука нравится больше "Макфы", хотя я, конечно, не спец. И ржаную муку какого-то украинского производителя, не помню точно. А вот по поводу цельнозерновой хотелось бы услышать твои рекомендации. kiss Заранее 134942
avatar
Елена Сашина
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1209
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Chelsy в Ср Окт 17, 2012 3:02 pm

Елена Сашина пишет:сли не сложно, напиши какая, и "чья она будет"

Лен, я разную покупаю, нет приоритетов girl_blush.gif ( в отличие от белой )...В последнее время , в основном, в магазинах-органик.На производителя внимания не обращала, разницы особой не вижу ...О-ла-ла помню scratch_one-s_head.g , нормальная мука ..
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Елена Сашина в Ср Окт 17, 2012 3:44 pm

Ань, спасибо kiss . Буду теперь обращать внимание. 134942
avatar
Елена Сашина
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1209
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Елена Сашина в Пт Окт 19, 2012 3:55 pm

Анюта! У меня еще один "Дикий"! И спасибо за рекомендацию этой муки
Chelsy пишет:..О-ла-ла помню , нормальная мука ..
, я ею воспользовалась, до этого никогда не обращала внимания

и разрезик


Еще раз спасибо за рецепт спасибо
avatar
Елена Сашина
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1209
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Chelsy в Пт Окт 19, 2012 4:06 pm

Ленаааа!
Какой красивый хлебушек!!!

Как у тебя такой блестящий получается ( у меня весь в муке girl_blush2 )?
А семечками когда присыпала ,изначально?
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Елена Сашина в Пт Окт 19, 2012 5:11 pm

Анют, спасибо! Семечками присыпала, по совету Елены Юрьевны выложив тесто на расстойку на бумагу, ожидая, когда нагреется духовка, потом вместе с бумагой перенесла его в жаровню. В тесто семечек никаких не добавляла, по причине их отсутствия girl_pardon.gif во время его замешивания, потом купила тыквенных и сверху посыпала, мукой присыпала совсем чуть-чуть, в основном вся присыпка у меня получилась внизу на бумаге. girl_pardon.gif Но все эти мелочи не имеют никакого значения и никак не отражаются на вкусе, а он как всегда выше всяких похвал. (О, накрутила, сама поняла, что сказала scratch_one-s_head.g girl_haha.gif ?) Вообщем , без лишних слов СПАСИБО тебе большое t117016
avatar
Елена Сашина
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1209
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Chelsy в Пт Окт 19, 2012 5:19 pm

Елена Сашина пишет:по совету Елены Юрьевны выложив тесто на расстойку на бумагу, ожидая, когда нагреется духовка, потом вместе с бумагой перенесла его в жаровню.

Точно-точно,Лена говорила, а я так и не воспользовалась советом girl_blush2 .
Теперь не забуду, учту в след.раз..

Про семечки спросила, потому что удивилась -- неужто не сгорели за час?

Кстати, я тоже часто пеку просто из цельзерновой и без всяких добавок -- моим стало так нравится больше girl_pardon.gif ...

а уж для гостей или на природу куда, то уж выделываюсь girl_haha.gif -- и такие семечки, и этакие girl_haha.gif
Елена Сашина пишет:СПАСИБО тебе большое

На здоровье!Я очень рада!
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Елена Сашина в Пт Окт 19, 2012 5:38 pm

Неа,
Chelsy пишет:неужто не сгорели за час?
не сгорели girl_pardon.gif
avatar
Елена Сашина
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1209
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Илана в Пн Окт 22, 2012 6:12 pm

Совсем не должны сгореть и за два часа...
Я пеку хлеб Кастель в большой форме,которая металлическая и герметичной металлической же крышкой... Ничего не горит,выходит хлебушек с семечками...
avatar
Илана
счастливый житель
счастливый житель

Сообщения : 404

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Елена Сашина в Пн Окт 22, 2012 7:01 pm

Иланушка, наконец-то я тебя застала, хотела за этот хлеб поблагодарить от всей души, огромное тебе спасибо, у тебя прекрасные рецепты и потрясающая способность делиться ими с людьми. 134942
avatar
Елена Сашина
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1209
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Илана в Вт Окт 23, 2012 2:16 am

Леночка,спасибо большое!
Да я здесь , только пишу одним пальцем (рука с воспалением суставов)...
avatar
Илана
счастливый житель
счастливый житель

Сообщения : 404

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Елена Сашина в Вт Окт 23, 2012 1:28 pm

Иланушка, выздоравливай!
avatar
Елена Сашина
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1209
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Илана в Ср Окт 24, 2012 4:54 am

Спасибо огромное!
avatar
Илана
счастливый житель
счастливый житель

Сообщения : 404

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Елена Сашина в Пн Ноя 12, 2012 5:08 pm

Аняааа! Я к тебе опять приперлась с Диким girl_blush.gif Не прогонишь? Не могу остановится, пеку и ем girl_haha.gif пеку и ем girl_haha.gif И это в моем-то возрасте, когда о хлебе вообще забыть надо wacko В этот раз делала с бОльшим количеством ржаной муки, поэтому получился немного ниже и не с такими большими дырками, я думаю из-за того, что расстаивала не на бумаге, как раньше, а в силиконововой форме, и в ней же поставила в нагретую жаровню. Но получилось не менее вкусно, и уже остались только воспоминания и фото на память girl_haha.gif


134942
avatar
Елена Сашина
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1209
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Chelsy в Вт Ноя 13, 2012 8:31 pm

Елена Сашина пишет:Я к тебе опять приперлась с Диким Не прогонишь?
Приперайся и дальше kiss
Елена Сашина пишет:И это в моем-то возрасте, когда о хлебе вообще забыть надо
Если хлеб правильный, то можно good
Елена Сашина пишет:В этот раз делала с бОльшим количеством ржаной муки, поэтому получился немного ниже и не с такими большими дырками, я думаю из-за того, что расстаивала не на бумаге, как раньше, а в силиконововой форме, и в ней же поставила в нагретую жаровню.

Я тоже замечаю, что с ржаной мукой хлеб получается более плотным. что ли..
поэтому чуть увеличиваю кол-во воды ..
Тесто должно быть немного текучее , не сильно держать форму, тогда и дырки получает большие после расстойки...
Но это я путем длительных наблюдений выяснила...Может, это и не правильно с точки зрения хлебопеков , но вот мне как-то так видится...
Мука разная , главное , что её количесво я четко отмеряю 550, а вот воду корректирую.

А твоему новому хлебушку и Иланит порадуется , и , думаю, сам автор ,шеф одной из популярных пекарен Манхеттена , не покраснел бы good .

Лен, а в чем ты печешь?Форма хлеба интересная good .



Последний раз редактировалось: Chelsy (Вт Ноя 13, 2012 9:46 pm), всего редактировалось 1 раз(а)
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Елена Сашина в Вт Ноя 13, 2012 9:44 pm

Аня, ты умница!
Chelsy пишет:с ржаной мукой хлеб получается более плотным. что ли..поэтому чуть увеличиваю кол-во воды ..
а я то количество воды не увеличила, а даже чуть-чуть не долила fool.gif Количество муки (всей) было точно 550, но были еще отруби, семечки и вот тебе пожалуйста girl_pardon.gif . А я чего-то подумала, что это из-за формы силиконовой, еще пожалела, так с ней удобно, выложила туда на расстойку, потом вместе с ней в жаровню good .
Chelsy пишет:а в чем ты печешь?Форма хлеба интересная
А форма самая обычная - просто круглая d24 cм, кажется, и жаровня просто круглая, как сковорода, только высокая, еще мамина... kiss kiss
avatar
Елена Сашина
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1209
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Chelsy в Вт Ноя 13, 2012 9:53 pm

Елена Сашина пишет:Количество муки (всей) было точно 550, но были еще отруби, семечки и вот тебе пожалуйста .

Лен, я долго "игралась" с мукой-водой в этом хлебе , результаты были разные , поэтому уже чувствую руками консистенцию и плотность теста..
Оно не формируется в плотный шар, а , повторяю, плывет немного....
Елена Сашина пишет:жаровня просто круглая, как сковорода, только высокая, еще мамина...

У меня казан, поэтому обычная круглая буханка в итоге...

avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Olishna в Вт Дек 25, 2012 10:25 am

Анютка и Илануш girl_in_love Я к вам с очередным огромным вагоном спасибок. Попросил муж приготовить на работу на "корпоративчик". Сказал, что все горячие дорогущие блюда и закуски всякие заморские остались стоять на столах, а вот мой хлебушек размели до последней крошки. Спасибо вам за рецепт kiss


___________________________________________________

правила оформления рецептов
"Модераторы имеют все возможные права, ряд невозможных и два невероятных."
avatar
Olishna
 
 

Победитель конкурса :
Сообщения : 10903
Откуда : Бруклин,NY USA

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Chelsy в Вт Дек 25, 2012 11:03 pm

Olishna пишет:все горячие дорогущие блюда и закуски всякие заморские остались стоять на стола
За-жра-ли-ся acute.gif girl_haha.gif ...

Olishna пишет:вот мой хлебушек размели до последней крошки.
kiss Лучше нет похвалы хозяйке.Ольчик, поздравляю с успехом good !!!

Фото эталонное!!!
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Chelsy в Ср Янв 09, 2013 7:43 pm

Леночки, Юрьевна и Сашина!!Объясните мне этот момент girl_blush.gif
Елена Сашина пишет:по совету Елены Юрьевны выложив тесто на расстойку на бумагу, ожидая, когда нагреется духовка, потом вместе с бумагой перенесла его в жаровню.
У меня бумага прижарилась намертво, можно сказать , срослась с хлебом ...Отделить возможности нет , придется ждать, когда остынет и просто срезать ...

В чем ваш секрет acute.gif ?
Бумага проверенная , прелдварительно мукой посыпанная...
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Елена Сашина в Ср Янв 09, 2013 7:57 pm

Анют kiss даже не знаю,
Chelsy пишет: бумага прижарилась намертво, можно сказать , срослась с хлебом
у меня такого не было, расстаивала на пергаменте для выпечки, посыпанным мукой, вместе с бумагой перенесла в жаровню, закрыла крышкой и...все. Но помню в тот раз у меня было очень много муки для присыпки, и она как-то вся оказалась внизу girl_pardon.gif , мне не очень понравилось, girl_nea.gif теперь расстаиваю только в силиконовой форме и в ней же отправляю в жаровню, никакого головняка good
avatar
Елена Сашина
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1209
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Страница 3 из 4 Предыдущий  1, 2, 3, 4  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения