Дикий хлеб от Иланы

Страница 2 из 4 Предыдущий  1, 2, 3, 4  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Илана в Вт Мар 08, 2011 2:28 am


Ariza пишет:Девочки, вопрос ко всем - кто готовил этот хлеб: какой вкус дает семя льна?

Вкус хрустящих семечек ,немного масляный...


Леночка,хлебушек красивенный... good
avatar
Илана
счастливый житель
счастливый житель

Сообщения : 404

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Ariza в Вт Мар 08, 2011 2:34 am

Илана, у них особый аромат?вкус? или достаточно заменить на семена подсолнечника?

___________________________________________________
Действия модераторов не обсуждаются.
Правила оформления рецептов
Каталог рецептов "Моя домашняя кухня"
Каталог моих отчетов
avatar
Ariza
 
 

Победитель конкурса :
Сообщения : 4825

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Илана в Вт Мар 08, 2011 11:45 am

Заменить всё можно,конечно...
Но вкус у них всё иной...
avatar
Илана
счастливый житель
счастливый житель

Сообщения : 404

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Елена Юрьевна в Вт Мар 08, 2011 2:31 pm

Анют, а чего ты боишься семян льна?
сегодня буду печь без ничего, хочу вкус самого хлеба почувствовать.
avatar
Елена Юрьевна
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Победитель конкурса : 1 место в конкурсе новогодних блюд
Сообщения : 2990
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор просто Иринка в Вт Мар 08, 2011 4:55 pm

Ariza пишет:у них особый аромат?вкус?
особый, на подсолнечные семечки не очень похожи. А уж полезнее в сто раз. Мне, например, очень понравилось, я даже льняные семки в большом количестве закупила crazy


Семя льна богато растительными жирами, особенно полиненасыщенными или незаменимыми жирными кислотами омега-3 и омега-6, которые благоприятно влияют практически на все процессы жизнедеятельности человеческого организма. Помимо этого в семени льна содержится значительное количество белка, витаминов (А, В, Е, Р) и других биологически активных веществ.
avatar
просто Иринка
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 9202
Откуда : Пенза

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Chelsy в Ср Мар 09, 2011 3:54 am

ЛенЮрьевна,как ты красиво хлебушек надрезала,супер !!!

Люблю Дикий ....очень-очень!!И добавки нравится менять ...В последний раз ( позавчера ) делала с вялеными помидорами в ОМ и сухим чесноком в порошке -- не "прожил " и часу ,настолько был вкусен и ароматен !

avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Grizelda в Ср Мар 09, 2011 4:10 am

Анюта, Илана, спасибочки вам за рецепт! Я на выходных пекла, но фотать не стала - получился влажноватый, в следующий раз воды меньше добавлю. Буду повторять обязательно, люблю такой хлебушек, а если с кусочком ароматного сыра.. мммм vkusno
avatar
Grizelda
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 3678
Откуда : Астрахань

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Chelsy в Ср Мар 09, 2011 4:19 am

Лиля ,а какой консистенции было тесто при замешивании ?
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Елена Юрьевна в Ср Мар 09, 2011 12:46 pm

Девульки, испекла вчера хлебушек без добавок. Совсем. Поднялся намного выше, прям стоял как императорская корона, дырехи - закачаться! Вкус потрясающий! Кто рискнет - воды лейте меньше на 30 -50 г, учитывая, что нет семечек, которые оттягивают на себя часть воды.
Показать нечего, осталось два или три кусочка. Муж надрезал буханку еще теплой, и пошло и поехало...
В следующий раз (а он таки будет, и не один), учитывая Васюлин пост, положу только семя льна, кунжут уж слишком вкус хлеба перебивает.
avatar
Елена Юрьевна
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Победитель конкурса : 1 место в конкурсе новогодних блюд
Сообщения : 2990
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Grizelda в Пт Мар 11, 2011 2:56 am

Chelsy пишет: какой консистенции было тесто
Анют, очень вязкое и липкое, я в следующий раз зафотаю.. чето я еще дрожжи начала подозревать scratch_one-s_head.g
avatar
Grizelda
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 3678
Откуда : Астрахань

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Елена Юрьевна в Пт Мар 11, 2011 3:15 am

Лиль, можешь на дрожжи даже не пенять. Дело в муке. Ты обычной кондитерской пользуешься, т.е. в/с (глютена 10%). А в этом деле хлебопекарная нужна, 1 сорта (глютена 30%). Я для хлеба строго "Макфу" использую, клейковина у нее что надо. Для твое муки нужно уменьшить вес воды.
avatar
Елена Юрьевна
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Победитель конкурса : 1 место в конкурсе новогодних блюд
Сообщения : 2990
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Grizelda в Пт Мар 11, 2011 3:19 am

ЛеночкаЮрьевна, я тоже для хлеба Макфу беру, только ржаная у меня Рязаночка.
Елена Юрьевна пишет:Для твое муки нужно уменьшить вес воды.
Спасибочки, так и сделаю!
avatar
Grizelda
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 3678
Откуда : Астрахань

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Chelsy в Пт Мар 11, 2011 5:38 am

ЛеночкаЮрьевна ,я вообще в хлебах профааааан и за сложные рецепты даже не берусь ( у меня и закваска " сдохла",такая я рукастенькая (((( ) ) ,но Дикий я пеку уже ,наверное .....за сотню перевалило...Поэтому мнение имею ...
Я беру саму простяцкую муку ( дорогущую Макфу не перевожу ))) ) , первого сорта ,отруби,цельнозерновую ,ржаную -- а они требуют даже большего кол-ва жидкости,я убедилась неоднократно!Конечно,никогда не вливаю всю воду ,сначала две трети,а потом добавляю ....Но тем не менее ,практически всегда вижу,что граммов 20-40 ещё требуется.

Grizelda пишет:получился влажноватый,

А почему ты не допекла ещё ?Я по дну стукаю,если звук не глухой ,то обратно в духовку запихиваю до готовности...
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Grizelda в Пт Мар 11, 2011 5:11 pm

Анют, он не непропеченый, а именно влажный, как бывает, если воды много. Сегодня еще раз поставлю biggrin
avatar
Grizelda
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 3678
Откуда : Астрахань

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Елена Юрьевна в Пт Мар 11, 2011 5:40 pm

Chelsy пишет:Я беру саму простяцкую муку ( дорогущую Макфу не перевожу ))) ) , первого сорта
Елена Юрьевна пишет:А в этом деле хлебопекарная нужна, 1 сорта (глютена 30%)
Аня, самая простецкая 1 сорта как раз и является хлебопекарной, в которой глютена, т.е. белков, образующих клейковину на 20% больше, т.е. соответственно и воды поглощается больше.
avatar
Елена Юрьевна
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Победитель конкурса : 1 место в конкурсе новогодних блюд
Сообщения : 2990
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Chelsy в Пт Мар 11, 2011 7:55 pm

Елена Юрьевна пишет:Аня, самая простецкая 1 сорта как раз и является хлебопекарной, в которой глютена, т.е. белков, образующих клейковину на 20% больше, т.е. соответственно и воды поглощается больше.

Ну я ж говорю -- профан girl_blush2 ...Лен,а Макфа какого сорта?
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Елена Юрьевна в Сб Мар 12, 2011 12:54 am

Макфа - высшего, но качество клейковины намного выше нашей хлебопекарной.
avatar
Елена Юрьевна
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Победитель конкурса : 1 место в конкурсе новогодних блюд
Сообщения : 2990
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Olishna в Пн Мар 14, 2011 9:47 am

Анютка и Илана, принимайте мой хлебушек. Я это сделала под чутким руководством Юлишны. Получилось очень ароматно и вкусно. Даже мой муж, который не приветствует ничего в хлебе кроме хлеба лопал этот хлеб на завтрак и на обед. Корочка получилась очень хрустящая и твёрденькая, так что моя беззубая Маргарита не смогла её угрызнуть girl_haha.gif

а вот такая красота была сразу с духовки girl_in_love


Спасибо большое девочки!!!!

___________________________________________________

правила оформления рецептов
"Модераторы имеют все возможные права, ряд невозможных и два невероятных."
avatar
Olishna
 
 

Победитель конкурса :
Сообщения : 10903
Откуда : Бруклин,NY USA

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор просто Иринка в Пн Мар 14, 2011 3:09 pm

Девочки, я снова с хлебушком. Сегодня из белой муки и с белым льном girl_in_love
тоже вкусным получился girl_in_love

разрез выглядит немного клеклым, но это потому, что кое-кто не удержался и разрезал горячим girl_haha.gif
avatar
просто Иринка
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 9202
Откуда : Пенза

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Yulishna в Сб Мар 19, 2011 9:43 am

И я опять с отчетом! Анютка, Иланушка - я этот хлеб очень люблю, и сама его всегда ем с удовольствием, и на работу носила угостить - теперь делаю на заказ. Спасибо!!!!

___________________________________________________
Никогда не брошу тех, кто в меня верит. И всегда верю тем, кто меня никогда не бросает...



Рецепты от Юлишны
avatar
Yulishna
 
 

Победитель конкурса :
Сообщения : 14684
Откуда : USA

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Елена Юрьевна в Пт Апр 01, 2011 1:09 pm

Иланочка, Анечка, у меня для вас еще один отчет


В этот раз пекла только с льняными семенами. Пожалуй именно на этом варианте и остановлюсь в дальнейшем.
Вчера, нагулявшись, приходим домой. Муж: - "Я есть хочу". Пошла, по-быстрому отварила макарошки, сосиски, подаю. "А где хлеб?" - спрашивает. отвечаю, что съели, а испечь не успела, гуляли больше трех часов. Пошла к соседке, просить кусочек хлеба, обсмеяли меня там, что мы без хлеба оказались. Приношу: - "ешьте, пожалуйста, дорогой товарисч". Покрутил-покрутил хлеб: - "зачем мне эта булка? я жёнин (дикий) хочу!". shok shok shok нашел кусок дикого, взял тарелку и пошел по телек есть. Вот уж "балована Галя", что б хуже не сказать girl_crazy.gif
avatar
Елена Юрьевна
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Победитель конкурса : 1 место в конкурсе новогодних блюд
Сообщения : 2990
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Chelsy в Сб Апр 02, 2011 12:21 am

Елена Юрьевна пишет: Пошла к соседке, просить кусочек хлеба, обсмеяли меня там, что мы без хлеба оказались.
Могу представить -- сапожник без сапог girl_haha.gif girl_haha.gif girl_haha.gif .
Леночка , как у тебя красиво хлеб надрезаен!
Ты когда его ножиком чикаешь -- уже в кастрюле?
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Елена Юрьевна в Сб Апр 02, 2011 1:36 am

Ань, я его расстаиваю в полотенце, в вазоне. Затем опрокидываю на пекарскую бумагу и надрезаю. А потом уже пекарскую ухватываю за края и вместе с хлебом в сковордку (у меня чугунная и сверху тяжелая алюминиевая)
avatar
Елена Юрьевна
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Победитель конкурса : 1 место в конкурсе новогодних блюд
Сообщения : 2990
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Chelsy в Сб Апр 02, 2011 1:39 am

Елена Юрьевна пишет:А потом уже пекарскую ухватываю за края и вместе с хлебом в сковордку
Т.е ты печешь вместе с бумагой?
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Елена Юрьевна в Сб Апр 02, 2011 2:52 am

да
avatar
Елена Юрьевна
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Победитель конкурса : 1 место в конкурсе новогодних блюд
Сообщения : 2990
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Дикий хлеб от Иланы

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Страница 2 из 4 Предыдущий  1, 2, 3, 4  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения