Тамагояки, или омлет по-японски

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Тамагояки, или омлет по-японски

Сообщение автор tusya в Вт Янв 25, 2011 8:43 pm

Здравствуйте, мои хорошие friends !!!!!!! Или лучше так - комбанва, или добрый вечер птица птица птица !!! А не завернуть ли нам чего-нибудь Японского crazy ?

Ну, кто со мной friends ? Тогда икудзо! , т.е вперёд konik !
Вот какие продукты надо приготовить


яйца
4 штуки
вино мирин 2 столовые ложки ... не бойтесь, его мы сделаем girl_dance.gif
соевый соус светлый 1 столовая ложка....нету у меня светлого girl_pardon.gif , поэтому я беру обычный соус girl_yes.gif
соль я не добавляю, мне хватает соуса girl_yes.gif
Когда приловчитесь скручивать омлет, с жидкими составляющими можно поиграть - добавить по-больше, для более нежной текстуры girl_yes.gif
Во многих рецептах присутствует сахар, или сахарная пудра. Ну не знаю-не знаю girl_nea.gif . Мирин - это сладкий, менее крепкий вариант сакэ, не вижу search я ещё дополнительного сахара в омлете, чай не десерт готовим girl_haha.gif . Видимо, сахар добавляется тогда, когда вместо мирина добавляют дасин scratch_one-s_head.g . Но у нас то с вами дасина нету girl_pardon.gif , как, впрочем и мирина. Но я вам обещала, что последнее чёрненькое слово girl_haha.gif мы сделаем? А я никогда не обманываю girl_blush.gif
Кипятим воду с сахаром и выпариваем, пока не останется примерно 50 мл., тягучий такой сиропчик. Я по случаю прикупила очень удобный наборчик из мерных ковшичков и ложечек, в нём есть такой ковшичек, который 1/4 чашки, вот им я и меряю - если полный ковшик наполняется и ещё в кастрюльке много остаётся, то кипячу дальше . Вы потом научитесь определять визуально... ой, словечко мне нра girl_blush.gif
Вот, теперь остудить сиропчик надо, и 1:1 с вином смешать . В холодильнике хранится отлично такой самодельный мирин, и можно использовать в других рецептах японской кухни. Но у нас из японской кухни прижились тока суси, омлет , тяхан - как способ утилизации несъеденного риса для суси, да омлета от них же girl_haha.gif - да темпура. Так что я тока в омлет добавляю girl_pardon.gif .
Ну вот, винцо мы сделали JC_gimmefive.gif , начнём крутить омлетик?
Яйца разбиваем, перемешиваем , но не взбиваем acute.gif , добавляем всё остальное, перемешиваем опять. В некоторых рециках советуют пропустить то, что получилось, через сито, в других этого не требуется. Хочу сказать, что мне омлет больше нра vkusno процеженный, он получается шёлковый , что ли. Только сито должно быть с довольно крупными ячейками. Если же мелкие дРЫПочки, то ложечкой дополнительно пошоркать надо girl_yes.gif .
Сковородка желательно квадратная с гладким антипригарным дном, но я год искала такую search , и не нашла smile272 , так что будем делать на круглой girl_pardon.gif , но она обязательно должна быть антипригарная acute.gif .
Приготовьте сразу все лопатки, которыми безопасно можно шурудить по сковороде.Кто его знает, какой удобнее будет girl_pardon.gif ?
Сковородку греем не сильно, смазываем растительным маслом, лишнее масло снимаем салфеткой.Я салфетку на тарелочку прикладываю рядышком, при необходимости "прохожусь" по сковороде перед очередной заливкой. Наливаем черпачёк из мисочки. Шкворчать не должно, если пошли пузыри - уберите сковороду с плиты, сделайте огонь поменьше, и верните сковороду как только омлет перестанет пузыриться.Распределяем, покачивая сковородку долить смело надо туда, где прогалины и очень тонко, и ждём, когда прихватится.
Пройдитесь по кругу, отделяя немного омлет от бортиков, потом начинайте сворачивать, не спеша, я даже левой рукой помогаю лопатке . Как только омлет "упрётся" в бортики, хвостик заверните на него


Теперь подливаем ещё черпачёк

ждём, сворачиваем, хвостик заворачиваем, и так, пока всё не закончится wacko . Готовый рулетик обжарьте со всех сторон, приплюсну smile42 ...прижимая лопаткой.

Вот и всё girl_pardon.gif На завтрак мы кушаем его горячим, для суси используем холодным, а в тяхан вчерашним girl_haha.gif
Попробуете friends girl_pardon.gif vkusno girl_blush.gif ?

________________________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 Ира-LASTO4KA
avatar
tusya
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1017
Откуда : земля праворуких авто

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Тамагояки, или омлет по-японски

Сообщение автор Елена Юрьевна в Вт Янв 25, 2011 9:57 pm

Тусенька, спасибо за рецепт!
я на ГД заходила за своим рецептом, смотрю в новых рецептах фигня полная, а твой прям отдохновение для глаз! Рецепт очень интересный, нужно будет обязательно сделать!
avatar
Елена Юрьевна
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Победитель конкурса : 1 место в конкурсе новогодних блюд
Сообщения : 2990
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Тамагояки, или омлет по-японски

Сообщение автор tusya в Вт Янв 25, 2011 10:10 pm

Леночка Юрьевна friends , спасибо, моя хорошая птица .
Елена Юрьевна пишет:прям отдохновение для глаз
girl_blush2 стараюсь, работаю с фотками girl_blush.gif
Попробуй girl_yes.gif , оч интересный вкус, и в роллах лучшая замена краб.палочкам girl_yes.gif ,
Спойлер:
и где только у этих крабов те палочки girl_crazy.gif
Мы прям подсели не-по-деЦЦЦки на него vkusno
avatar
tusya
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1017
Откуда : земля праворуких авто

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Тамагояки, или омлет по-японски

Сообщение автор LASTO4KA в Вт Янв 25, 2011 11:01 pm

tusya, ВОТ ЭТО ДА,надо будет как то своим повторить.
avatar
LASTO4KA
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4895

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Тамагояки, или омлет по-японски

Сообщение автор tusya в Вт Янв 25, 2011 11:21 pm

LASTO4KA, Иришка, пасип птица , ты тока ещё и кашки на всякий слу. свари wink , вдруг есть это не станут girl_nea.gif ,так хоть голодными не останутся girl_haha.gif . Мои то закалённые."Маааам, а чего там у вас? А почему у нас кашка? А мы вот это хотим crazy crazy , а почему не понра? МММММ, как вку vkusno , мы тож такое лю vkusno " biggrin lol rofl
avatar
tusya
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1017
Откуда : земля праворуких авто

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Тамагояки, или омлет по-японски

Сообщение автор LASTO4KA в Чт Янв 27, 2011 11:58 pm

НАТАША,вкусный,у меня яйца все дети кушают,вот только сворачивать как ты не смогла.

avatar
LASTO4KA
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4895

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Тамагояки, или омлет по-японски

Сообщение автор Ирма38 в Сб Янв 29, 2011 5:18 pm

tusya пишет:Тамагояки, или омлет по-японски
Приветик, Наталка! girl_in_love Так рада тебя видеть yahoo Новый рецепт yahoo girl_dance.gif good girl_in_love
tusya пишет:Попробуете
Обязательно! JC_gimmefive.gif vkusno
LASTO4KA пишет:,вкусный
Иришка, а красивый какой! smile42 good
avatar
Ирма38
счастливый житель
счастливый житель

Сообщения : 136
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Тамагояки, или омлет по-японски

Сообщение автор LASTO4KA в Вс Янв 30, 2011 7:52 am

Ирма38, спасибо.
avatar
LASTO4KA
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4895

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Тамагояки, или омлет по-японски

Сообщение автор tusya в Вс Янв 30, 2011 9:03 pm

LASTO4KA, Иринка friends , спасибки за отчёт птица Рада, что понравился омлетик dance3 , а красавец какой girl_in_love , такой сочненький vkusno , правильный girl_yes.gif
LASTO4KA пишет:сворачивать как ты не смогла
good Во получилось , у меня первых несколько получались исключительно с Французским акцентом - после неудачи с заворотами всё перемешивала girl_crazy.gif , и получался крошкой girl_haha.gif
Ирма38 пишет:Приветик, Наталка!
friends Иринка yahoo привет, дорогая птица
Ирма38 пишет:Так рада тебя видеть
dance3 И я dance3 и я dance3 и я yahoo !!!!!!!Пасип, дорогая птица
avatar
tusya
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1017
Откуда : земля праворуких авто

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Тамагояки, или омлет по-японски

Сообщение автор LASTO4KA в Пн Янв 31, 2011 2:59 am

tusya, спасибо.
avatar
LASTO4KA
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4895

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Тамагояки, или омлет по-японски

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения