Осетинские пироги

Страница 2 из 2 Предыдущий  1, 2

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Re: Осетинские пироги

Сообщение автор Надюшкин в Чт Окт 27, 2011 2:18 am

Александра Т пишет:Позволю себе рассказать вам, почему число пирогов должно быть нечетным на столе
я знаю, тетя рассказывала girl_yes.gif
Александра Т пишет:А тыкву
Саша, спасибо за тыквенную начинку! vkusno такой еще не пробовала.
Chelsy пишет:Мариш,тут не Лорик хозяйничает,а Надюшка
да, кто хочет тот пусть и хозяйничает! lol
Chelsy пишет:Надюшечка,ты ж не обидишься
нет конечно! мне самой интересно crazy
Chelsy пишет:первый благополучно съела
пока искала тот рецепт? lol
Александра Т пишет:фытчин-пирог только с мясом,у остальных (у каждого) свое название, которое зависит от начинки.
а я, все время забываю названия girl_blush2 кроме фытчина, ничего не запомнила girl_blush.gif надо все записать... rtfm.gif
Маринасанна пишет:И хде ж тут хозяйка-Надюшка, я спрашиваю???
girl_pardon.gif
avatar
Надюшкин
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 10562

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Осетинские пироги

Сообщение автор Александра Т в Чт Окт 27, 2011 2:48 am

Я рада,что мои познания принесли пользу yahoo

Александра Т

Сообщения : 7

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Осетинские пироги

Сообщение автор Надюшкин в Пн Окт 31, 2011 1:58 pm

Александра Т пишет:Я рада,что мои познания принесли пользу
Саша, а мясную начинку не научите готовить? girl_blush.gif
avatar
Надюшкин
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 10562

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Осетинские пироги

Сообщение автор Александра Т в Вт Ноя 15, 2011 7:20 am

Простите за молчание girl_blush2 пока собралась ответить,перечитала свои рецепты и вот: Пирог с мясом печется из пресного теста ,а не из дрожжевого и начинка делается из пропущеной через мясорубку или порубленой мелко либо баранины, либо говядины (900г )-порция на 3 пирога-+соль по вкусу+30г(средняя луковица)лука +100г чеснока+перец черный молотый и стручковый.В готовый фарш долить воду или бульон(0,5стакана) и тщательно перемешать всю массу. Значица, теперь с тестом: На 900г муки 200г сыворотки или кислого молока,2 яйца,1/2 ч .л. соли и 1ч.л. с верхом соды. Мука должна быть комнатной температуры,просеять горкой и сделать посредине воронку.Соль и соду растворить в теплой сыворотке или молоке,добавить яйца ,размешать и влить все в муку.Осторожно замесить и оставить на полчаса. Разделить на 6 шариков и сделать пироги в форме с высоким бортиком.Нижний пласт теста должен быть на бортике,а верхний чуть меньше,между ними мясной фарш .Край хорошо защипать "косичкой" и в середине аккуратно сделать отверстие для выхода пара.Печь при 200-220 градусах минут 20-25,чтобы фарш прокипел и не был сырым.Хотя горячее сырым не бывает vkusno

Александра Т

Сообщения : 7

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Осетинские пироги

Сообщение автор Chelsy в Вт Ноя 15, 2011 4:59 pm

Александра Т пишет:Нижний пласт теста должен быть на бортике,а верхний чуть меньше,между ними мясной фарш .Край хорошо защипать "косичкой" и в середине аккуратно сделать отверстие для выхода пара.

Вот в чем дело...
А я клала на пласт теста начинку ,а потом защипывала ...
Но ,вроде ,и тесто тонко раскатывала ,и место соединения старалась максимально сплющить ,но при выпечке всё-равно именно середина снизу таааак поднялась girl_blush2 .Получилось много теста в центре ,которое образовало горб посередине .
Потому и не донесла отчет girl_blush2 ...
На вкус не повлияло ,и начинка вкусная ( очень-очень) ,и тесто хорошее ,мягкое ,съели пирог и нахваливали ,но у меня осталось чувство неудовлетворения ...понимаю,что так быть не должно...

Конечно,надо не молчать,а обращаться за советом ,провести работу над ошибками ,а я побоялась обидеть girl_blush2 girl_blush.gif .. .

А оказывается нужно просто поменять способ формовки изделия.

Девочки,спасибо!!
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Осетинские пироги

Сообщение автор Александра Т в Ср Ноя 16, 2011 5:34 am

girl_yes.gif Всегда пожалуйста!!!

Александра Т

Сообщения : 7

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Осетинские пироги

Сообщение автор Надюшкин в Сб Дек 03, 2011 5:16 am

Александра Т пишет:через мясорубку или порубленой мелко либо баранины, либо говядины
Саша, а не из фарша начинку, вы не знаете как делать? где мясо пластами укладывается, тонко-тонко отбитыми...
и Спасибо за этот рецепт! птица
Chelsy пишет:А я клала на пласт теста начинку ,а потом защипывала ...
Анюта, меня тетя учила пласт теста, не раскатывать, а руками размять в небольшую лепешку, потом шарик начинки на нее и защипать, расплющивать руками, прямо в форме.
я, края лепешки делаю потоньше, чтобы не было толстого слоя теста, когда защипываешь, и получается... посмотри на мое фото(разрез) - тонкие слои теста girl_pardon.gif
avatar
Надюшкин
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 10562

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Осетинские пироги

Сообщение автор Chelsy в Сб Дек 03, 2011 5:43 am

Надюшкин пишет:посмотри на мое фото(разрез) - тонкие слои теста

Надюшик,видела и любовалась girl_in_love !!
Мне до такой филигранной работы,как до неба...
Поэтому и ухватилась за идею использовать два пласта раскатанного теста girl_blush2 ...
avatar
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Осетинские пироги

Сообщение автор Надюшкин в Сб Дек 03, 2011 4:15 pm

Chelsy пишет:Мне до такой филигранной работы,как до неба...
:обморок: да там все так просто получается. наверное нужно сделать мастер-класс... а то на словах, я объяснять не умею girl_blush.gif
avatar
Надюшкин
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 10562

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Осетинские пироги

Сообщение автор Александра Т в Ср Дек 07, 2011 5:54 am

Надюшкин пишет:Саша, а не из фарша начинку, вы не знаете как делать? где мясо пластами укладывается, тонко-тонко отбитыми...
К сожалению не знаю,не видела girl_nea.gif

Александра Т

Сообщения : 7

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Осетинские пироги

Сообщение автор LASTO4KA в Пт Дек 30, 2011 12:28 pm

в этот раз начинка была равномерно vkusno 134942

осетинские пироги



avatar
LASTO4KA
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4895

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Осетинские пироги

Сообщение автор Надюшкин в Пт Дек 30, 2011 6:08 pm

LASTO4KA пишет:в этот раз начинка была равномерно
Ириша, просто здОрово! good vkusno
avatar
Надюшкин
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 10562

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Осетинские пироги

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Страница 2 из 2 Предыдущий  1, 2

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения